Es wird wieder wärmer und es wird mal wieder Zeit für einen leckeren Salat. Ich habe mich diesmal für einen Low Carb Tomaten-Couscous-Salat entschieden. Wer nun kurz an Schock Atmung leidet, den kann ich beruhigen. Der Couscous besteht aus Blumenkohl. Somit ist der Salat auch nicht so kalorienreich. Das Rezept ist zudem vegan. Wer darauf keinen Wert legt kann das Gericht optimal als Grillbeilage servieren.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Tomaten-Couscous-Salat sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Tomaten-Couscous-Salat
Das Besondere ist, dass der Salat nicht aus Couscous besteht sondern aus Blumenkohl. So ist der Salat nicht nur Getreide und auch glutenfrei, sondern auch kalorienarm.
Er eignet sich so bestens für eine Low Carb & Keto Beilage und ist auch perfekt für Menschen mit Diabetes oder Zöliakie.
Der Couscous-Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt super als Grillbeilage oder aber auch für die Mittagspause mit einer eiweißreichen Komponente.
FAQ zu den Zutaten
Wieso ist Couscous nicht Low Carb?
Couscous wird aus Hartweizengrieß hergestellt und ist ein Getreideprodukt mit etwa 70 g Kohlenhydraten pro 100 g im ungekochten Zustand.
In der Low Carb Ernährung nimmt man aber den Richtwert von etwa 10 g.
Kann ich auch tiefgefrorenen Blumenkohl verwenden?
Bei Blumenkohlreis empfehle ich gerne den tiefgekühlten Blumenkohl. Hier aber nicht, da gefrorener Blumenkohl schnell die Struktur verliert, aber beim Tomaten-Couscous-Salat soll noch eine bissfeste Struktur zu spüren sein.
Kann ich auch frische Tomaten verwenden?
Jein, wenn du einen tomatigen Gesamtgeschmack haben willst, solltest du passierte Tomaten nehmen. Das geht schneller mit der Konserve. Du kannst aber auch frische Tomaten häuten, entkernen und passieren.
Kann ich den Couscous-Salat auch mit Fleisch zubereiten?
Selbstverständlich oder auch Feta. So machst du aus dem Salat nicht nur eine Beilage sondern auch ein Hauptgericht.
Weitere Low Carb Salat-Ideen
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- Low Carb Couscous-Salat aus Blumenkohl
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Zum Tomaten-Couscous-Salat Rezept
Zutaten
| ca. 1 kg frischer Blumenkohl | |
| 2 Paprikaschote(n) | |
| 1 Salatgurke | |
| 1/2 Bund Lauchzwiebeln | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 250 - 300 ml passierte Tomaten | |
| Salz/Pfeffer | |
| Oregano | |
| Paprikapulver | |
| Olivenöl | |
| Branntweinessig |
Schritte
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Als erstes den Blumenkohl vom Strunk entfernen.
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Dann waschen und im Multizerkleinerer zu kleinen Krümeln verarbeiten.
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Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Scheiben schneiden.
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Dann die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Eine Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den weißen Teil der Lauchzwiebeln sowie die Knoblauchstücke darin anbraten.
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Die Blumenkohlstücke dazu geben und unter wenden kurz anbraten.
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Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
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Wenn der Blumenkohl schön orange und krümelig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
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Die Gurke waschen, längs vierteln, achteln und den wässrigen Teil herausschneiden.
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Dann in mundgerechte Stücke schneiden.
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Die Paprika- sowie Gurkenstücke mit den Lauchzwiebeln in eine Schüssel geben und den falschen Couscous dazu geben.
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Alles miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
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Nach Belieben Essig und Olivenöl dazu geben und etwa eine Stunden ziehen lassen.
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Nach Belieben Essig und Olivenöl dazu geben und etwa eine Stunden ziehen lassen.
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Ich empfehle den Salat wie oben beschrieben als Beilage. Wer möchte kann aber auch Nüsse, Feta oder Fleischstückchen dazu geben.
Sehr Erfrischend