Letzte Woche war mein Freund beim Türken und hat neben allerlei frischem Gemüse auch einen Kringel Sucuk, also eine türkische Knoblauchwurst, mitgebracht. Einen genauen Plan, was er damit machen wollte, hatte er nicht, dafür aber ich. Denn ich habe beschlossen, daraus eine leckere und fixe Sucuk-Pfanne mit grünen Bohnen und Tomaten zu kochen. Gesagt getan und sie hat deutlich besser geschmeckt als gedacht, weswegen jetzt das Rezept mit euch teilen möchte.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Sucuk-Pfanne sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Rezepte.
Was muss ich mir unter einer Sucuk-Pfanne vorstellen?
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine schnelle Gemüse-Pfanne mit der würzigen Knoblauchwurst. Das macht das Gericht zu einem schnellen Mittagessen ohne viel Action. Denn auch die Wurst gibt schon einiges an Würze ins Gericht.
Ich habe bei den Zutaten darauf geachtet, dass sie entweder schnell gar sind oder auch knackig wirklich gut schmecken. Man kann natürlich das ein oder andere austauschen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.
Tipps und Anmerkungen:
Die Sucuk* ist eine arabische Rohwurst. Sie wird häufig aus Rind, Kalb,Lamm und/oder Hühnchen hergestellt. Hauptsächlich wird sie mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht. Mittlerweile gibt es sie auch immer häufiger bei uns im Supermarkt. Sie wird meist in Scheiben geschnitten und angebraten. Ich empfehle sie auch gegrillt.
Die Wurst ist gut mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Piment, Knoblauch sowie Kreuzkümmel gewürzt und gibt so einen kräftigen Geschmack ab, der gerade in Gemüse-Pfannen wie meiner Sucuk-Pfanne die perfekte Würze gibt.
Wer keine Sucuk findet, kann alternativ auch Cabanossi oder Merguez verwenden. Gerade mit letzterer Wurst empfehle ich euch das Spargelgemüse mit Merguez.
Weitere Low Carb Mittagessen-Rezepte
Dieses Rezept gehört übrigens auch zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. Dazu gehört auch:
- Menemen – Das Türkische Rührei mit Sucuk
- Gyros-Pfanne mit frischem Gemüse
- Hamshuka mit Low Carb Hummus
Zum Sucuk-Pfanne Rezept
Zutaten
| 300 g Sucuk | |
| 750 g Grüne Bohnen | |
| 400 g stückige Tomaten (Dose) | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Karotte | |
| 1 gelbe Paprika | |
| Salz | |
| Oregano | |
| Butterschmalz |
Schritte
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Die Knoblauchwurst in Stücke schneiden.
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Anschließend die Zwiebel schälen und zerkleinern.
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Nun die Karotte schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
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Anschließend die Paprikaschote entkernen, waschen und würfeln.
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Eine große Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
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Dann die Sucuk-Stückchen dazu geben und von allen Seiten anbraten.
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Mit den stückigen Tomaten ablöschen und die Karotten- sowie Paprikastückchen dazu geben.
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Nun mit Salz und Oregano würzen. Alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
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Gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben.
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Die grünen Bohnen nun ebenfalls in die Pfanne geben und alles köcheln lassen bis die Bohnen zwar noch schön in der Farbe sind aber schon durchgegart sind.
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Zum Schluss mit Salz und Oregano abschmecken und servieren.
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Ich empfehle noch etwas Parmesankäse dazu.
