Letztens hatten wir mal wieder richtig Lust auf Kartoffelpuffer! Da diese allerdings nicht auf meinem Ernährungsplan stehen, habe ich mir überlegt was ich stattdessen verwende. Da hat mich eine Freundin doch glatt mit Sellerie angefixt und da es auch noch passend zur Saison ist, hat es optimal gepasst. Also ab in den Supermarkt und was musste ich feststellen? Nur noch ein kleiner Sellerie im Handel. Also hab ich meine Idee im Kopf etwas umgemodelt und stattdessen diese Sellerie-Möhren-Puffer geplant und auch gekocht!
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Sellerie-Möhren-Puffer sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Ideen für Low Carb Mittagessen.
Sellerie-Möhren-Puffer eine echte Alternative?
Ich gebe zu, sie schmecken nicht ganz wie Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Baggers, Kartoffelplätzchen etc. Aber Sie sind doch eine super Alternative. Denn auch Sellerie und Karotten lassen sich gut zu deftig und süß servieren. Sie bringen einen schönen Biss mit und lassen sich auch gut verarbeiten.
Dazu haben sie auch noch weniger Kohlenhydrate. Bei diesem Rezept verzichte ich außerdem noch auf Mehl und somit sind sie nicht nur Low Carb sondern auch glutenfrei.
Tipps und Anmerkungen zum Zutatentausch:
Wer auf die Karotten verzichten möchte, kann auch nur den Knollensellerie verwenden. Es klappt aber auch super Kürbis, Pastinake, Petersilienwurzel, Kohlrabi oder Rettich.
Man kann auch den Parmesan weg lassen, stattdessen sollte man dann noch etwas Flohsamenschalenpulver dazu geben.
Statt den Flohsamen kann man allerdings auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Wer es etwas krosser mag, kann natürlich auch den Herd etwas höher schalten. Ich empfehle dann den Deckel auf die Pfanne zu geben, damit der Kern auch gut durch ist.
Noch weitere tolle Low Carb Rezepte:
Du suchst neben den Sellerie-Möhren-Puffer noch weitere Gerichte fürs Mittagessen? Dann empfehle ich dir auch diese Beiträge:
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- Zucchini-Puffer
- Fruchtiger Selleriesalat aus der rohen Knolle
- Geschnetzeltes nach Zürcher Art mit Low Carb Rösti
Zum Sellerie-Möhren-Puffer Rezept:
Zutaten
| 3 Ei(er) | |
| 750 g Knollensellerie | |
| 400 g Karotten | |
| 50 g Parmesan, gerieben | |
| 1 EL Flohsamenschalenpulver | |
| Salz/Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Butterschmalz | |
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Schritte
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Den Sellerie und die Karotten schälen, dann grob raspeln und gut salzen.
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Die Gemüseraspel nun etwa 20 – 30 Minuten stehen lassen.
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Anschließend mit einem Geschirrtuch so fest wie möglich ausdrücken. Dann in eine große Schüssel geben, mit den Eiern, dem Parmesan und den Flohsamenschalen verquirlen und verkneten. Anschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
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Die Masse sollte richtig schön klebrig, aber nicht zu flüssig sein.
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Dann zu 9 – 12 etwa 1,5 – 2 cm dicke Fladen formen.
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Eine große Pfanne mit genügend Butterschmalz erhitzen und die Sellerie-Möhren-Puffer von beiden Seiten ausbacken.
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Am besten den Herd etwas herunter drehen, drehen und die Puffer von beiden Seiten ein paar Minuten ausbacken.
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Wenn das Fett zu heiß ist, werden die Sellerie-Möhren-Puffer schnell zu dunkel.
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Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen, das Fett abtropfen lassen und bestmöglich warm halten.
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Sobald der letzte Reibekuchen fertig ist, genießen. Ich empfehle dazu Apfelmark ohne Zusätze oder Kräuterquark.
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Für den Kräuterquark nehme ich eine Packung Sahnequark und würze diesen mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver sowie Kräutern (Petersilie, Oregano, Rosmarin, Thymian) nach Wahl.