Ihr mögt Schokolade mit leichter Chilinote? Dann habe ich genau das Richtige mit diesen leckeren Schoko-Chili-Cupcakes. Sie sind schön anzusehen und lecker zu gleich.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Schoko-Chili-Cupcakes, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Muffin und Cupcakes Ideen.
Kurzanleitung Schoko-Chili-Cupcakes
Eier trennen und das Eiweiß mit Xylit steif schlagen. Dan das Eigelb mit Wasser und Rum schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten vermengen und unter das Eigelb rühren. Vorsichtig das Eischnee unterheben. Die Chiliflocken dazu geben.
Alles auf Muffinförmchen aufteilen und diese im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Das Frosting aus Frischkäse, Rumaroma, Kakaopulver und Pudererythrit herstellen. Die Frischkäsecreme auf die Muffins spritzen.
Dann mit Chilifäden dekorieren.
Die lange Anleitung für die Schoko-Chili-Cupcakes findest du am Ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Das Besondere an meinen Schoko-Chili-Cupcakes
Die Kombination von dunkler Schokolade und Chili ist besonders aufgrund des Kontrasts zwischen Süße und Schärfe. Dies erzeugt eine Geschmacksexplosion mit süßen, bitteren und scharfen Noten. Die Chili kann auch Endorphine freisetzen, was zu einem Genusserlebnis führt.
Verschiedene Kulturen nutzen diese Kombination, z.B. in mexikanischer Mole. Insgesamt bietet sie eine einzigartige, aufregende Geschmackserfahrung.
Genau das versuche ich bei meinen Schoko-Chili-Cupcakes aufzunehmen. Dabei verwende ich aber kein Zucker, sondern setze auf Xylit und Erythrit.
Beim Teig nehme ich statt Weizen Kokosmehl. So sind die Cupcakes auch glutenfrei und Mandelallergiker müssen keine Angst haben.
Abschließend lässt sich also sagen, diese Schoko-Chili-Cupcakes passen also perfekt in deine Low Carb Ernährung und sind auch für Diabetiker und Nussallergiker geeignet.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich statt Xylit auch was anderes verwenden?
Ja, statt Xylit kannst du auch Erythrit verwenden.
Ist das nicht etwas wenig Mehl?
Das Kokosmehl zieht viel Flüssigkeit, so passt die Menge von 60 g auch für 12 Cupcakes.
Kann ich auch das Rumaroma weglassen?
Ja, kannst du. Ich mag den Geschmack von Rum, aber er ist nicht entscheidend.
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Zum Schoko-Chili-Cupcakes Rezept
Zutaten
Zutaten für den Teig: |
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| 5 Eier (Größe M) | |
| 50 g Kakaopulver | |
| 60 g Kokosmehl | |
| 3 EL Wasser, lauwarm | |
| 130 g Xylit | |
| Rum oder Rumaroma | |
| 15 g Backpulver | |
| 1 bis 2 EL Chiliflocken | |
| 12 Muffinförmchen | |
Zutaten Frosting: |
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| 300 g Frischkäse | |
| 50 g Kakaopulver | |
| 2 bis 4 EL Pudererythrit | |
| Rumaroma | |
| Chilifäden |
Schritte
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Die Eier trennen.
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Das Eiweiß mit 3 EL Xylit steif schlagen.
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Danach die Eiweiß-Masse in den Kühlschrank stellen.
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Währenddessen das Eigelb, den restlichen Xylit und das Wasser mit dem Rum(-Aroma) 5 Minuten schaumig rühren. Ich empfehle dazu eine Küchenmaschine.
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Das Kokosmehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver in einer Schüssel vermengen.
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Den Eischnee unter das Eigelb heben.
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Wenn alles vermengt ist, das Mehl-Gemisch in die Ei-Masse sieben und dabei langsam verrühren.
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Zum Schluss die Chiliflocken unterheben.
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Die Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
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Dann den Teig gleichmäßig in die Mulden füllen.
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Bei 180 c° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
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Anschließend die Muffins abkühlen lassen.
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Für das Frosting wird der Frischkäse mit dem Rumaroma und dem Kakaopulver vermischt. Den Pudererythrit je nach Geschmack unterrühren.
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Wenn die Muffins kalt sind mit dem Frosting verzieren.
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Dazu wird die Frischkäse-Creme in eine Spritztülle gefüllt und den Inhalt auf die Küchlein gespritzt.
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Wenn alle Muffins geschmückt sind, die Chilifäden auf dem Frosting verteilen.
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Jetzt sind die Schoko-Chili-Cupcakes fertig.