Ich habe mal wieder nach einer gesunden Idee zum Grillen gesucht und bin dabei auf die Zucchini-Taschen gekommen. Durch die Zutaten, die ich im Haus hatte, sind sie sogar auch noch vegetarisch geworden. Also perfekt für alle, die eine fleischlose Alternative für das BBQ suchen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Zucchini-Taschen, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten. Außerdem empfehle ich dir nur noch weitere leckere Low Carb Zucchini-Rezepte.
Das Besondere an diesen Zucchini-Taschen
Auch wenn man es vielleicht erst anders denken mag, kommen diese Zucchini-Päckchen ohne Fleisch oder Ei aus. Stattdessen setze ich auf Feta und auf fettreichen körnigen Frischkäse.
Für den Geschmack gebe ich noch ein wenig passierte Tomaten dazu, die aber nicht unbedingt ein muss sind.
Durch die gewebten Zucchinischeiben halten die Päckchen ohne Kleber oder Zahnstocher.
Außerdem habe ich hier auf Mehl oder Zucker verzichtet, so sind sie perfekt geeignet für die Low Carb- sowie Ketogene Ernährung. Auch für Diabetiker sind sie bestens geeignet.
FAQ zu den Zutaten
Wo bekomme ich diesen körnigen Frischkäse her?
Ich habe ihn von unserem Edeka, dort ist er bei den osteuropäischen Produkten.
Kann ich auch den herkömmlichen nehmen?
Dieser hat oft mehr Wasser, das ist nicht gewünscht, da die Füllung sonst wegfließt. Wenn du aber das Wasser abtropfen lassen kannst, könnte es auch funktionieren.
Welchen Feta nimmst du?
Ich habe Ziege genommen, aber hier kannst du frei entscheiden, welcher dir besser schmeckt.
Meine Zucchini-Taschen-Füllung ist einfach zu feucht, was jetzt?
Du kannst es binden, entweder mit Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder was ich mittlerweile am liebsten empfehle, Konjakmehl. Das gibt es bei shileo.de
Kann ich auch anderes Gemüse nehmen?
Ich habe es nicht probiert, wichtig ist, dass es sich gut biegen lässt und nicht so lange auf dem Grill garen muss.
Kann ich die Zucchini-Taschen auch ohne Grill zubereiten?
Ja, sie funktionieren auch in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse. Persönlich kann ich 10 Minuten mit der Grillfunktion des Ninja Foodis Multikochers empfehlen.*
Weitere leckere Low Carb Zucchini-Rezepte
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Zum Zucchini-Taschen Rezept
Zutaten
| 500 g Zucchini | |
| 2 EL passierte Tomaten | |
| 350 g Feta | |
| 250 g Körniger Frischkäse mit 33 % (möglichst keine Flüssigkeit) | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| Oregano | |
| Reibe |
Schritte
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Die Enden von der Zucchini abschneiden und dann an der langen Seite durch die Reibe ziehen, damit dünne, gut biegbare Scheiben entstehen.
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Die Zucchinischeiben auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
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In der Zwischenzeit den Feta zerkrümeln und mit dem trockenen Frischkäse vermengen.
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Dann die passierten Tomaten dazu geben und alles miteinander verrühren.
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Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Oregano würzen.
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Die Zuchinischeiben nochmal gut abtrocknen und dann die etwa gleichlangen Teile zusammenlegen.
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Lege dazu 2 Scheiben neben einander und wieder 2 im 90 Grad Winkel oben drüber.
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Webe nun die Teile aneinander, damit sie fest aneinander liegen. (Also immer ein Strang über den anderen legen, damit sie nicht Auseinanderfallen können.)
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Presse etwas von der Füllung zusammen und lege sie in die Mitte der Zucchiniwabe.
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Lege nun die Teile übereinander und verschließe so die Zucchini-Tasche.
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Wiederhole es bis alles aufgebraucht ist.
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Zum Lagern bis zum Grillen, empfehle ich es auf Küchenkrepp zu legen.
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Dann bei heißer Temperatur grillen und sofort genießen.
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