Noch ein Dessert für Weihnachten gesucht? Dann empfehle ich euch meine leckere weihnachtliche Schokolasagne. Sie sieht mega lecker aus und sieht auch noch toll aus. Der Schokoboden ist ein kohlenhydratarmer Biskuit und die Füllung besteht aus einer Zimtcreme, dazu kommt ein Kern aus Low Carb Konfitüre. Klingt das nicht traumhaft? Also probiert es aus:
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die weihnachtliche Schokolasagne sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten. Außerdem bekommst du noch weitere Ideen für Low Carb Weihnachtsrezepte.
Drei gute Gründe für die Schokolasagne
- Low Carb & Keto: Dieses Dessert ist ohne Zucker und ohne Mehl, so ist es perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
- Für Diabetiker & Menschen mit Zöliakie
- Damit kannst du deine Gäste beeindrucken. Die Lasagne sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch richtig klasse!
Kurzanleitung Schokolasagne
Eiweiß mit einem Teil des Pudererythrits steif schlagen.
Mandelmehl, Kakaopulver, Backpulver, Chrisstollengewürz und Konjakmehl vermengen.
Eigelb mit Wasser und restlichem Erythrit schaumig schlagen, Mehlmischung unterheben. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Eischnee unter den Teig heben und auf einem Backblech verteilen. Dann ca. 20 Minuten backen.
Nach dem Backen abdecken und auskühlen lassen. Dann in passende Stücke schneiden.
Zimt, Konjakmehl und Pudererythrit mischen. Sahne steif schlagen und mit der Zimt-Konjakmischung unterheben. Mascarpone unterrühren und süßen.
Schichten: Creme und Konfitüre zwischen die Kuchenplatten geben. Kühl stellen, vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Die ausführliche Anleitung findest du am Ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Tipps und Anmerkungen:
Ihr könnt die Schokolasagne auch als Ganzes zubereiten und dann in Stücke schneiden.
Dazu den Kuchenboden in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Damit nicht soviel Konfitüre benötigt wird, dann in der Mitte auch noch Creme verteilen und wie Bahnen verlaufen lassen.
Ich empfehle Konjakmehl, weil es keinen glitschigen Eigengeschmack hat. Alternativ könnt ihr Guarkernmehl ausprobieren aber da gibt es leider diesen Beigeschmack. Ich habe mein Konjakmehl von Shileo.de
Als Konfitüre habe ich “rote Beeren” genommen, ihr könnt aber auch Pflaume oder selbstgemachtes Low Carb Gelee nehmen.
Weitere Ideen für dein Low Carb Weihnachten
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Zum Schokolasagne Rezept
Zutaten
Kuchenboden |
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| 5 Eier (Größe M) | |
| 50 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 30 g Kakaopulver | |
| 5 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) | |
| 130 g Pudererythrit | |
| 7 g Christstollengewürz | |
| 1 EL Backpulver | |
| 100 ml Wasser, lauwarm | |
Füllung: |
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| 250 g Mascarpone | |
| 400 g Schlagsahne | |
| 2 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) | |
| 1 TL Zimt | |
| Low Carb Süße nach Wahl | |
| 200 g LC Konfitüre | |
Außerdem: |
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| Eckige Springform oder kleines Backblech | |
| Backpapier | |
| Spritztülle mit Sternaufsatz | |
| Kakaopulver |
Schritte
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Die Eier trennen und das Eiweiß mit etwa 2/3 des Pudererythrit steif schlagen.
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Dann das Mandelmehl mit dem Kakaopulver, dem Backpulver, dem Christstollengewürz und dem Konjakmehl vermengen.
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Das Eigelb mit dem warmen Wasser und dem restlichen Erythrit schaumig schlagen und nach und nach das Mehlgemisch dazu geben.
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Wenn der Teig zu fest ist, noch ein klein wenig Wasser dazu geben.
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Dann nach und nach den Eischnee unterheben bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
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Den Schokoteig auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen.
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Ich habe dafür ein ausziehbares, damit kann ich es gut anpassen.
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Solltet ihr das nicht haben, verwendet einen eckigen Backring. Der Teig sollte etwa 3 – 5 mm dick sein.
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Den Kuchenboden in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 20 Minuten backen.
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Anschließend herausholen und ein Küchentuch darüber legen. Anschließend komplett auskühlen lassen.
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Das Rezept ist für 6 – 8 Portionen gedacht.
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Ich denke es kann auch für 8 reichen aber ich bin mir sicher sehr gute Esser werden die Schokolasagne auch zu 4. schaffen.
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Je nachdem für wieviel Portionen entscheidet, schneidet so viele Stücke, dass jede Lasagne anschließend 3 Lagen hat.
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So ist die Verteilung bei den jeweiligen Portionen: 4 Portionen = 12 Stücke 6 Portionen = 18 Stücke 8 Portionen = 24 Stücke
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Nun die Cremefüllung vorbereiten. Dazu den Zimt mit dem Konjakmehl vermengen. Solltet ihr zum süßen zum Beispiel Pudereryhrit benutzen empfehle ich hier etwa 50 g ebenfalls zum Konjakmehl sowie Zimt zu geben und alles mit einander zu vermengen.
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Die Sahne steif schlagen und nach und nach das Konjak-Zimt-Gesmisch unterheben bis eine gut formbare Creme entsteht.
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Anschließend die Mascarpone kurz mit dem Rührbesen aufschlagen und unter die Sahnecreme heben. Alles nach Belieben mit etwas Süße abschmecken.
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Die Creme in die Spritztüte füllen und als Boden je nach Portionen eine Schokoplatte vorbereiten.
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An den Kanten jeweils eine oder zwei Reihen ringsum aufspritzen so damit in der Mitte ein kleines Loch bleibt. Dort wird vorsichtig ein wenig Konfitüre aufgetragen.
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Nun jeweils einen weiteren Schokokuchen darauf setzen und den Vorgang wiederholen.
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Den letzten Boden auflegen und nun oben komplett die Creme aufspritzen.
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Die Schokolasagnen bis zum Servieren kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Kakaopulver über das Dessert geben.