Die besten 31 Low Carb Salat-Rezepte für jeden Geschmack!

Erkunde die vielfältige Welt der Low Carb Salate! In diesem Beitrag findest du inspirierende Ideen für klassische Salat-Rezepte, die auf eine kohlenhydratarme Art und Weise neu interpretiert werden. 

Entdecke bunte Kreationen mit frischen Zutaten, sättigende Mahlzeiten und kalte Low Carb Optionen für ein leichtes Mittagessen. Für Grillliebhaber gibt es köstliche Salate, die perfekt zum Grillen passen. Verwöhne dich mit Feinkostsalaten, die du ganz einfach nachmachen kannst. Außerdem bekommst du von mir noch Ideen für Dressings und Toppings ohne Zucker, die deinen Salaten den perfekten Schliff verleihen. Lass dich von diesen leckeren und gesunden Ideen inspirieren und genieße die Vielfalt der Low Carb Salat-Rezepte!

Klassische Salat-Rezepte neu interpretiert

Es gibt einige Salate die man einfach als ultimativen Klassiker bezeichnen kann dazu gehören auch Kartoffelsalat oder Nudelsalate.

Kohlrabi-Karotten-Salat

Ich habe gleich drei Salate die eine Alternative zum Kartoffelsalat sein können. Einer davon ist dieser Kohlrabi-Karotten-Salat mit einer cremigen Mayo-Joghurt-Sauce. Er eignet sich zum Grillen oder mit Wiener Würstchen.

Low Carb Blumenkohlsalat

Die zweite Variante ist mit Blumenkohl und wird nur mit Mayo zubereitet. Er eignet sich perfekt für eine strenge Keto Ernährung und schmeckt dazu auch noch richtig lecker.

Low Carb Kartoffelsalat nach schwäbischer Art

Auch bei diesem Salat setze ich eigentlich auf Kohlrabi. Das Besondere neben dem Gemüse ist, dass dieser mit Brühe zubereitet wird und so nicht kalorienreich ist.

Keto Cole Slaw aus Zucchini

Cole Slaw ist ein sehr beliebter Salat, leider enthält er oft viel Zucker. Meine Variante ist auch für die Ketogene Ernährung. Ich setze hier statt auf Karotte auf Zucchini und statt auf Weißkohl auf Spitzkohl. Außerdem verzichte ich auch auf den unnötigen Zucker. So schmeckt der Salat richtig frisch und lecker.

Low Carb Nudelsalat aus Zucchini

Ich habe manchmal das Gefühl, dass die Deutschen am liebsten Nudelsalat essen. Am besten schön mit Mayo und Fleischwurst. Da diese Variante aber alles andere als Low Carb ist, habe ich eine Variante entwickelt mit den Zucchininudeln. So sparst du nicht nur Kohlenhydrate sondern auch Kalorien.

Bunte Low Carb Salate mit frischen Zutaten

Manche Low Carb Salate sind nicht alltäglich strotzen aber nur vor frischen Zutaten und sehen dabei auch noch gut aus.

Grüner Spargel-Salat mit Mozzarella

Dieser Spargel-Salat mit Tomate-Mozzarella schmeckt einfach köstlich, ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut einen Tag vorher zubereiten.

Kohlrabi-Gurken-Salat

Dieser Kohlrabisalat mit Gurken lässt sich blitzschnell zubereiten mit nur wenigen Zutaten. Mit Dill bekommt er eine aromatische Note die perfekt zu Fischgerichten passt.

Bunter Krautsalat Asia Style

Dieser bunte Krautsalat mit Paprika, Karotte, Bambusprossen und Mungobohnen ist mal eine außergewöhnliche Alternative. Du kannst dazu eine perfekte eiweißreiche Alternative servieren und kommst so perfekt durch den Tag.

Rotkrautsalat mit Ziegenkäse

Dieser Rohkostsalat aus Rotkohl wird mit Ziegenkäse und Walnüsse verfeinert. Er schmeckt richtig frisch und bringt Farbe auf den Teller.

Low Carb Taboulé

Das ist eigentlich ein Couscous- oder Bulgursalat der aus der arabischen Küche stammt. In meiner Variante habe ich auf Blumenkohl gesetzt und so ist dieser Salat Low Carb und Keto geeignet.

Brokkolisalat mit Heidelbeeren

Dieser nussig schmeckende Salat mit gegartem Brokkoli und der frische der Heidelbeeren sorgt für einen leckeren und frischen Geschmack.

Low Carb Salate mit Feta

Feta passt einfach in die verschiedensten Salate. Am besten finde ich die Kombination mit Gurke und Paprika. Aber hier sind der Vorliebe keine Grenzen gesetzt.

Gurken-Tomaten-Salat mit Feta

Dieser Gurkensalat wird mit einem Gemüseschneider zubereitet. So sieht er nicht nur super aus, sondern schmeckt auch angenehm. Die Kombination mit Tomate und Feta macht den Salat perfekt.

Grüne Bohnen-Salat

Dieser grüne Bohnen-Salat mit Feta und Hackfleisch ist ein deftiges Hauptgericht, welches perfekt vorbereitet werden kann. Er schmeckt einfach klasse und macht satt.

Low Carb Schopska-Salat

Dieser Salat besteht aus Paprika, Salatgurken und Feta, er ist schnell geschnippelt und schmeckt gut zum Grillen oder zu einer eiweißreichen Quelle wie Hähnchen.

Melonen-Gurken-Salat mit Feta

Dieser Salat mit saftiger Wassermelone ist perfekt für heiße Tage. Er kühlt von innen, schmeckt richtig lecker und ist zudem auch noch gesund.

Sättigende Salate und kalte Low Carb Mittagessen

Gemischte und ausgefallene Salate die gleichzeitig ein ausgewogenes Low Carb Mittagessen sind, sind wirklich perfekt, vorallem im Sommer. Denn sie schmecken halt einfach hervorragend und lassen sich gut vorbereiten.

Low Carb Couscous-Salat mit Hähnchen

Dieser Couscous wird aus frischem Blumenkohl zubereitet, dabei wird dieser nur kurz angebraten und mit den restlichen Zutaten vermengt.

Big Mac Salat

Das ist ein echter Klassiker unter den deftigen Low Carb Salaten. Die Kombi aus grünem Salat mit Käse, Hack und einer zuckerfreien Cocktailsauce passt einfach perfekt.

Low Carb Glasnudelsalat

Dieser Glasnudelsalat besteht aus Konjaknudeln, er wird kombiniert mit Karotten, Paprika sowie Erdnüsse und Hähnchen. Er schmeckt großartig, sowohl lauwarm als auch kalt.

Gurkensalat mit Lachs

Dieser Gurkensalat ist in nur wenigen Minuten zubereitet. Er schmeckt einfach köstlich und ist durch den geräucherten Lachs gesund und perfekt für alle Fischfans.

Chicken-Burrito-Salat mit Blumenkohl-Chips

Dieser Salat wird mit Hähnchen in einer Tomatensoße mit Paprikastücke serviert. Als knackige Komponente gibt es Blumenkohl-Chips dazu.

Vegetarischer Pilz-Salat

Bei diesem Salat werden Pilze mit Knoblauch scharf angebraten und mit einem bunten Salat serviert. Dazu gibt es ein leckeres Dressing aus Joghurt.

Low Carb Chickenburger-Salat

Dieser Salat ist die Abwandlung vom Big Mac Salat. Nur wird hier der Salat mit panierten Hähnchenstreifen serviert und mit einer zuckerfreien Sweet-Chili-Sauce serviert.

Low Carb Salate zum Grillen

Probiere die Vielfalt an Salaten die man perfekt vorbereiten kann und gut zum Grillen passen. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken besonders gut zu frisch Gegrilltem.

Chinakohl-Salat mit Paprika & Karotten

Dieser Salat ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt angenehm frisch. Man kann ihn perfekt auf eine Grillparty nehmen und nach Belieben noch etwas anpassen.

Selleriesalat

Dieser Selleriesalat schmeckt herrlich frisch und wird aus der rohen Knollensellerie gerieben. Verfeinert wird er mit der Nashibirne und bekommt so einen herrlich frischen Geschmack.

Gurkensalat Thai Art

Dieser spicy Gurkensalat mit Kokosmilch, Currypaste und Pekannüsse ist nicht nur Keto geeignet, sondern auch vegan. So kannst du den Salat perfekt mit auf Grillpartys nehmen und für jeden ist etwas dabei.

Falscher Bulgur-Salat

Dieser Salat aus Blumenkohl und Pfirsiche sind einfach lecker. Sie geben eine orientalische Note und schmecken besonders gut mit Lammspieße.

Feinkostsalate zum Nachmachen

Diese Salate bestehen oft aus einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Nudeln oder Kartoffeln, die in einer leckeren Dressing oder Sauce eingelegt sind. Sie sind praktisch, da sie sofort verzehrfertig sind und eine breite Palette an Geschmacksrichtungen bieten. Feinkostsalate werden häufig als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit serviert.

Auch wenn sich bei mir manche Salate hier überschneiden möchte ich meine Low Carb Auswahl präsentieren.

Hähnchensalat mit Heidelbeeren

Diesen Salat mochte ich früher schon gerne. Aber damals habe ich ihn immer fertig gekauft. Dieser Hähnchensalat ist ohne Zucker zubereitet und passt in deine Low Carb Ernährung.

Sahnehering

Ob man den Sahnehering nun als Salat bezeichnen kann, darfst du selbst entscheiden. Aber dieses Gericht wird auch gerne Matjessalat genannt, daher gehört dieses Gericht durchaus in die Liste.

Radieschen-Käse-Salat

Dieser Salat ist quasi die vegetarische Variante vom Wurstsalat. Er schmeckt angenehm deftig, ist aber vegetarisch. Das Rezept macht satt und passt in deine Low Carb Ernährung.

Wurstsalat mit Käse

Wurstsalat wird gerne in Biergärten serviert. Aber er ist auch schnell selbstgemacht. Außerdem ist in diesem Dressing kein Zucker.

Low Carb Reissalat

Dieser Reissalat wird mit Konjakreis hergestellt. So ist er kohlenhydratarm, glutenfrei und dennoch lecker. Das Rezept passt perfekt als vegetarisches Hauptgericht aber kann auch auf einer Grillparty serviert werden.

 

Ideen für Dressing & Toppings für deine Salat-Rezepte

Theoretisch kannst du jeden grünen Salat zu einem tollen Hauptgericht machen. Dafür kannst du ihn mit verschiedenen Toppings kombinieren. Es eignet sich zum Beispiel:

Fleisch: Gebratene/gekochtes Hähnchen, Schinkenwürfel aber auch -Scheiben, Rindfleisch oder auch Salami.

Fisch & Meeresfrüchte: Muscheln, Garnelen, Lachs, Hering oder auch Forelle passt hier gut.

Käse: Feta, Mozzarella, Cheddar oder Gouda ist immer perfekt.

Nüsse & Samen: Richtig lecker schmecken hier gesalzene Mandeln, Erdnüsse, Hanfsamen aber auch Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Pekannüsse.

Eingelegtes Gemüse: Zuckerfreie Essiggürkchen, Oliven oder Chilischoten eignen sich hier ebenfalls gut.

Dressing Ideen für deine Salat-Rezepte

Wenn du nicht viel nachdenken möchtest dann kann ich dir empfehlen zuckerfreien Ketchup mit etwas Schmand und Wasser zu mischen. Würze es nach Belieben und gebe es über deinen Salat.

Eine klassische Cocktailsauce wird ähnlich hergestellt, hier wird (zuckerfreier) Ketchup mit Mayonnaise gemischt und mit Gewürzen verfeinert. Je nach Ketschup kommt noch etwas Essig dazu.

Es darf gerne mit Joghurt sein? Kein Problem, mische Naturjoghurt mit etwas Wasser und würze es nach deinem Geschmack. Tipp wenn es mal schnell gehen soll: Nimm doch einfach etwas Ayran.

Persönlich bin ich aber auch Fan von einem klassischen Essig-Öl-Dressing wie zum Beispiel bei diesem Rezept:

Mein Lieblingsdressing für Low Carb Salate