Wer kennt die süßen Kirschtaschen nicht? Bei mir waren sie immer das Highlight bei dem goldenen M. Vor allem später, als sie nur noch als Special gab. Aber wie soll ich sagen, die Zeiten sind vorbei. Aber die Lust nach den Plunder Stückchen holt mich jetzt manchmal noch ein. Lange hab ich überlegt, wie ich denn das Gebäck umsetzen soll. Und hab doch mein liebstes Rezept gefunden.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Kirschtaschen, sondern auch noch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen mit Kirschen.
Was machen die Low Carb Kirschtaschen so besonders?
Ich habe mich bei diesem Rezept für meinen Hefeteig entschieden und diesen in einer süßen Fassung gebacken. Für diesen Teig muss ich nicht auf Zucker oder Gluten zurückgreifen so sind sie total unbedenklich und trotzdem lecker.
Auch das Kirsch-Kompott wird mit Erythrit statt Zucker zubereitet so bleibt nur der Zucker der Frucht.
Im Gegensatz zum Fastfood Restaurant werden meine Kirschtaschen aber im Backofen gebacken. So kann man ein wenig Kalorien sparen. Allerdings weiß ich von meinem Langos, dass man meinen Hefeteig auch perfekt frittieren kann. Wer will, kann sie also auch im heißen Fett ausbacken und dann in Bronxe Erythrit wälzen.
Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten:
Da ich immer wieder gefragt werde: Bambusfasern* könnt ihr höchstens durch Gluten ersetzen. Das Verhältnis kenne ich allerdings nicht. Sie machen den Teig leichter und helfen der Hefe beim Aufgehen.
Statt Bronxe Erythrit* geht auch normales Erythrit oder Xylit mit Zimt. Allgemein könnt ihr auch Xylit, Erythrit mit Stevia oder Allulose verwenden.
Natürlich können die Teigtaschen auch mit anderen Früchten wie Himbeeren zubereitet werden. Wer möchte kann auch Apfeltaschen nach diesem Rezept verwenden.
Weitere Low Carb Kirsch-Rezepte
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Mehr süße Rezepte in meinem Low Carb Muffinbuch:
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Zum Kirschtaschen Rezept
Zutaten
| 200 g Kirschen, TK | |
| 50 g Erythrit | |
| 3 Eier (Größe M) | |
| 130 g Quark | |
| 50 g Bambusfasern | |
| 50 g Mandelmehl, weiß (entölt) | |
| 30 g Flohsamenschalenpulver | |
| 9 g Trockenhefe | |
| 100 - 150 ml Wasser, lauwarm | |
| 50 g Erythrit Bronze | |
| 25 g flüssige Butter | |
| Zimt | |
| Nach Belieben Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl |
Schritte
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Die Kirschen mit 50 g Erythrit und nach Belieben mit etwas Zimt in einem Topf weich kochen, gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben.
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Anschließend mit etwas Konjakmehl oder Johannisbrotkernmehl abbinden und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Eier mit dem Quark verquirlen.
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Dann das Mandelmehl mit den Bambusfasern, Flohsamenschalenpulver, Trockenhefe und etwas Salz vermengen und zu den nassen Zutaten geben.
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Alles verkneten und nach und nach das Wasser dazugeben mit ein homogener Teig entsteht.
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Den Hefeteig an einem warmen Ort zugedeckt, etwa eine Stunde gehen lassen.
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Anschließend dünn zu einem Rechteck ausrollen und zu neun langen Teigecken schneiden.
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Zum Ausrollen empfehle ich eine Silikonmatte sowie einen Fondantroller. Bei Bedarf mit etwas Bambusfasern bemehlen.
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Die Teigstücke zur Hälfte mit Kirschkompott belegen und am Rand etwa 1 cm frei lassen. Anschließend zuklappen und mit einer Gabel festdrücken.
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Wer möchte, kann sie oben noch etwas einschneiden.
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Nun die Kirschtaschen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 160° Umluft etwa 20 – 30 Minuten backen.
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Anschließend, wenn sie noch warm sind mit Butter bestreichen und in Bronxe Erythrit wälzen.
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Das wird mit allen Taschen wiederholt.
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Wenn die Süßstückchen abgekühlt sind, können sie genossen werden.
