Hühnerfrikassee ist ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Dieses Gericht ist eine typische Hauptspeise die Low Carb wirkt aber die einige Kohlenhydrate versteckt hat. Genau aus dem Grund gibt es nun meine Low Carb Variante ohne Mehl und ohne Stärke.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Low Carb Hühnerfrikassee sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten. Außerdem bekommst du von mir weitere Ideen für Low Carb Eintöpfe.
Das macht das Hühnerfrikassee Low Carb
Normalerweise wird Hühnerfrikassee mit einer Mehlschwitze zubereitet. Außerdem kommt noch eine gewisse Menge Erbsen in den Eintopf.
Das ist bei meinem Gericht anders. Denn ich setze auf Konjakmehl anstatt auf Mehl oder Stärke und statt Erbsen verwende ich grüne Bohnen.
Außerdem nehme ich mehr Pilze und kann so auch noch ein paar Kohlenhydrate sparen. Nach meiner Berechnung hat dieses Frikassee so um die 10 g Kohlenhydrate. (Ohne Beilage)
Also noch im Rahmen für eine Low Carb aber auch Keto Ernährung. Außerdem können auch Menschen mit Zöliakie und Diabetes zugreifen.
FAQ zu den Zutaten
Wieso nutzt du Hähnchenfilet?
Ja, ich weiß. Normal nimmt man ein Suppenhuhn und lässt es richtig schön durchkochen bis das Fleisch vom Knochen fällt. Aber das dauert auch viel länger.
Solltest du es trotzdem machen wollen, gibst du das Hähnchen komplett mit Wasser oder Brühe in den Topf und kochst es mit einem Lorbeerblatt bis es komplett weich ist.
Dann holst du es heraus und löst es von den Knochen und schneidest es in kleine Stücke. Dann gehst du wieder nach Rezept vor.
Übrigens mit dem Ninja Foodi OP gelingt das sogar richtig schnell.
Kann ich auch braune Champignons verwenden?
Ja, aber dann wird die Soße braun.
Wieso verwendest du keine Erbsen?
Erbsen haben teilweise recht viele Kohlenhydrate. Es kommt ein wenig darauf an wie du sie kaufst. Außerdem sind sie Hülsenfrüchte und ich weiß, dass einige darauf verzichten möchten. Wenn es für dich aber klar geht, kannst du sie auch verwenden.
Kann ich das Konjakmehl ersetzen?
Ja, theoretisch kannst du auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl nutzen. Ich mag Konjakmehl vom Geschmack aber lieber.
Was isst du dazu?
Ich empfehle zum Hühnerfrikassee entweder Blumenkohlreis oder Konjakreis. Entweder den eingelegten oder den getrockneten. Ich kaufe hier den von Shileo. Dieser hat aber mehr Kohlenhydrate als der in der Lake.
Weitere leckere Low Carb Eintopf-Rezepte
Du suchst neben dem Hühnerfrikassee noch weitere köstliche Low Carb Eintopf-Rezepte, dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Afrikanischer Erdnusseintopf – In der Low Carb Version!
- Gesunder Auberginen-Eintopf mit Minz-Joghurt
- Low Carb Bowl mit Hähnchen, frischem Gemüse und Blumenkohlreis
Rezept zum Low Carb Hühnerfrikassee
Zutaten
| 600 g Hähnchenbrust | |
| 300 g Karotten | |
| 300 g grüne Bohnen, TK | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| 600 g Champignons | |
| 1 Zwiebel | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 400 ml Sahne | |
| 500 ml Brühe | |
| 1 - 2 TL Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10) | |
| Salz/Pfeffer | |
| Nach Belieben Zitronensaft |
Schritte
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Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden.
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Die Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
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In einem Topf das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke andünsten.
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Dann mit dem Konjakmehl eine Mehlschwitze unter rühren herstellen und mit der Brühe ablöschen.
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Dann die Sahne dazu geben.
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Das Hähnchen dazu geben und kochen lassen.
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Währenddessen die Pilze säubern und vierteln.
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Dann die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
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Die Karotten sowie Pilze in den Topf geben und ebenfalls köcheln lassen.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Die grünen Bohnen klein schneiden und etwa 5 – 10 Minuten vor dem servieren in das Hühnerfrikassee geben.
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Die Beilage zubereiten und mit dem Frikassee servieren.