Ich mag super gerne Schmandfladen und da ich noch einen Muskatkürbis daheim hatte, dachte ich mir, ich kombiniere das Ganze zu einem Kürbis-Schmandfladen. Eigentlich wäre das Rezept optimal für meinen Hefeteig. Allerdings hatte ich keine Zeit für die Gehzeit. Darum habe ich spontan beschlossen, das deftige Gebäck mit Backpulver zu backen. Es hat ebenso prima funktioniert!
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Kürbis-Schmandfladen, sondern auch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Low Carb Rezept-Ideen.
Was sind Kürbis-Schmandfladen?
Bei uns gibt es Schmandfladen öfters auf Volksfesten oder Mittelaltermärkten. Normalerweise sind sie nur mit Käse und Speck belegt, ich variiere aber gerne, wie du es auch schon bei meinen Bärlauch-Schmand-Fladen sehen kannst.
Meine Variante der Schmandfladen ist aber auch noch deswegen anders, weil sie Low Carb, Keto geeignet, glutenfrei und zuckerfrei sind. Das macht sie so zudem auch noch gesünder als die herkömmliche Variante.
Tipps und Anmerkungen:
Ich habe acht Kürbis-Schmandfladen gebacken. Dafür sind sie allerdings relativ dünn.
Bambusfasern können in diesem Fall auch gegen Kartoffelfasern ausgetauscht werden, da keine Hefe im Teig ist.
Den Teig kann man aber auch als Hefeteig backen, dafür sind die Bambusfasern aber wichtig.
Ich habe den Muskatkürbis genommen, da er recht wenig Kohlenhydrate hat. Ihr könnt aber auch Butternut verwenden. Wer keine Lust zum schälen hat, kann auch Hokkaido verwenden, der hat allerdings 12 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Produkte die ich empfehlen kann:
Du willst wissen welche Produkte ich nutze? Dann empfehle ich dir meine Einkaufstipps.
Weitere Rezepte gibt es in meinen Büchern.
Für alle die auf Low Carb Brotrezepte oder auch auf Low Carb Kürbis-Rezepte stehen, denen empfehle ich meine (E-)Books. In meinem Buch “Low Carb Baking, Brot, Brötchen & Baguette” findest du ingesamt 55 leckere Brotrezepte.
In meinem kleinen E-Book “Low Carb Kürbis-Rezepte” findest du insgesamt 16 leckere Ideen Rund um den Kürbis.
Weitere Low Carb Rezepte:
Dieses Gericht hört übrigens auch zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepte, dazu gehören auch:
- Low Carb Döner mit selbstgemachtem Fladen
- Bifteki auf Salat mit Tzaziki und Low Carb Fladen
- Low Carb Bärlauch-Pizza mit Garnelen
Zum Kürbis-Schmandfladen Rezept
Zutaten
| 3 Eier (Größe M) | |
| 125 g Quark | |
| 50 g Goldleinsamenmehl | |
| 50 g Bambusfasern | |
| 25 g Flohsamenschalenpulver | |
| 10 g Backpulver Backpulver | |
| Salz | |
| 100 - 150 ml Wasser | |
| 200 g Schmand | |
| 250 g Muskatkürbis | |
| 150 g Katenschinken | |
| 200 g Feta | |
| Rosmarin |
Schritte
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Die Eier mit dem Quark verquirlen.
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Anschließend das Goldleinsamenmehl mit den Bambusfasern, dem Flohsamenschalenpulver sowie dem Backpulver vermengen.
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Nach Belieben salzen und die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten in der Rührschüssel geben.
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Alles zu einem homogenen Teig verkneten und nach und nach das Wasser dazu geben.
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Den Teig zu sechs bis acht Kugeln formen und am besten auf einer Silikonmatte, oder Backpapier, etwa 5 mm dick ausrollen.
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Zum Bemehlen Bambusfasern nehmen.
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Den Muskatkürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
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Ich empfehle dafür die Brotmaschine oder eine Reibe.
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Die Fladen mit Schmand bestreichen, mit den Kürbisstreifen belegen und den Speck darüber verteilen.
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Nun den Feta zerbröseln und ebenfalls auf den Schmandfladen bestreuen.
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Alles in den Backofen bei 160° Umluft geben und etwa 30 Minuten backen.
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Wenn die Kürbis-Schmandfladen schön goldbraun sind, herausholen und mit etwas frischem Rosmarin bestreuen.
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Die deftigen Teilchen schmecken auch kalt.