Spaghettikürbis mit Burrata und Spinat – Low Carb & Vegetarisch

Diesmal habe ich ein köstliches und vegetarisches Rezept für dich. Ich habe diesmal einfach zubereiteten Spaghettikürbis mit cremigen Burrata und Spinat zu einem köstlichen Mittagessen verarbeitet. 

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Spaghettikürbis mit Burrata, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere tolle Kürbis-Rezepte.

Das Besondere am Spaghettikürbis mit Burrata

Mit diesem Rezept wollte ich mal wieder ein sehr einfaches und umkompliziertes Mittagessen zubereiten bei dem du nicht erst den Herd anschalten musst. 

Das Einzige was du hier benötigst ist ein Backofen, ein scharfes Messer und wenige Minuten Vorbereitungszeit. Der Rest macht der Backofen. Klingt das nicht verlockend?

Das Beste ist, dass das Rezept auch noch Gesund, Low Carb, glutenfrei sowie zuckerfrei ist und es ganz ohne Fleisch auskommt. Außerdem eignet es sich auch für deine Keto Ernährung.

Auch Menschen mit Diabetes können hier zugreifen.

Was ist das Besondere am Burrata?

Der Burrata stammt aus Italien und ist eine Sonderform des Mozzarellas. Das Besondere ist, dass es sich hier um eine Art Frischkäse handelt. Das Besondere ist hierbei die cremige Füllung. Während er von außen wie ein Säckchen geformt ist und einem Mozzarella sehr ähnlich sieht, ist er beim Aufschneiden fast flüssig und zäh. Er lässt sich super verstreichen und zergeht auf der Zunge.

Übrigens Burrata heißt soviel wie “gebuttert”.

FAQ zu den Zutaten:

Kann ich auch einen normalen Mozzarella verwenden?

Theoretisch ja, aber er verläuft nicht so wie ein Burrata und ist somit auch nicht so cremig. Lecker ist diese Kombi aber bestimmt auch.

Kann ich den Burrata auch in den Backofen geben?

Also ich kann es dir ehrlich gesagt nicht sagen, ich habe es wegen der Cremigkeit nur so probiert. Ich habe auch wirklich viele Rezepte im Internet durchforstet und überall wird der Burrata erst zum Schluss dazugegeben.

Wie groß soll der Burrata sein?

Das hängt nun von deinen freien Kalorien ab. Ich habe für das Rezeptbild einen 100 g schweren Burrata genommen. Mein Freund hat aber einen mit 200 g genossen und sein Gericht war dadurch deutlich cremiger.

Kann ich den Spinat weglassen oder ersetzen?

Ja, du kannst ihn weglassen oder auch ersetzen, zum Beispiel mit Rucola oder Mangold.

Kann ich einen anderen Kürbis verwenden?

Jein, schön faserig ist nur der Spaghettikürbis. Aber du kannst auch anderen Kürbis im Backofen garen und dann mit Burrata servieren.

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Zum Rezept für Spaghettikürbis mit Burrata