Konjaknudeln eröffnen eine Welt der kulinarischen Möglichkeiten in der Low Carb Ernährung. In diesem Beitrag entdeckst du ein verlockendes asiatisches Gericht, bei dem die Nudeln im Mittelpunkt stehen. Saftige Garnelen, knuspriges Gemüse und eine köstliche Kokos-Soße vereinen sich zu einem Geschmackserlebnis.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Konjaknudeln mit Kokos-Soße, sondern auch was der Unterschied zwischen getrockneten Konjakpasta und nassen Konjak Produkten ist. Außerdem bekommst du von mir weitere Rezepte mit den Nudeln aus Konjak.
Die Vorteile von Konjaknudeln
Konjaknudeln sind eine gesunde Bereicherung für deine Low Carb Ernährung. Ihre geringe Kalorien- und Kohlenhydratmenge unterstützt Gewichtsmanagement. Die Ballaststoffe fördern Sättigung und Verdauung. Glutenfrei und vielseitig einsetzbar, bieten sie Blutzuckerstabilität und sind leicht verfügbar. Konjaknudeln – eine kluge Wahl für bewusstes Essen.
Die Eigenschaften von “nassen” Konjaknudeln
Nasse Konjaknudeln sind bereits in Flüssigkeit verpackt, haben eine gelartige Textur und sind einfach zu erhitzen. Sie haben einen neutralen Geschmack, sind vielseitig einsetzbar, aber weniger haltbar als getrocknete Konjakpasta. Ideal für schnelle, weiche Nudelgerichte.
Sie stehen oft in der Kritik, da man ihnen nachsagt, dass sie nach Fisch riechen und wie Gummi schmecken. Das hängt aber vor allem von der Lake ab und davon, wie dick sie sind. Ich empfehle daher dünne Konjaknudeln. Dann am besten über dem laufenden Wasser gut abspülen bis der Geruch verflogen ist.
Eigenschaften von getrockneter Konjakpasta
Getrocknete Konjaknudeln punkten mit längerer Haltbarkeit, festerer Textur und sie nehmen Saucen gut auf. Sie sind vielseitig, kohlenhydratarm und riechen nicht nach Fisch. Ideal für langfristige Lagerung und unterschiedliche Rezepte.
Im Gegensatz zu den eingelegten nassen Konjakprodukten sind diese Nudeln allerdings oft mit Tapiokastärke oder -Sirup versehen. Aus diesem Grund haben sie mehr Kohlenhydrate als Nassprodukte. Allerdings lassen sie sich in einer ausgewogenen Low Carb Ernährung gut einrechnen.
Ich empfehle hier persönlich die Konjakpasta von Shileo. Sie lassen sich einfach zubereiten, schmecken einfach klasse und retten mich manchmal, wenn es schnell gehen muss und der Kühlschrank leer ist.
FAQ zu den Zutaten
Kann ich statt Kokosmilch auch Sahne verwenden?
Ja, du kannst das einfach austauschen.
Kann ich auch ein anderes Nussmus haben?
Ja, das geht. Du kannst auch Mandelmus oder Sesammus verwenden.
Kann ich die Garnelen auch tauschen?
Ja, du kannst auch Hähnchen oder Tofu verwenden.
Kann ich das Butterschmalz tauschen?
Ja, du kannst auch Kokosöl verwenden.
Kann ich auch die eingelegten Konjaknudeln verwenden?
Ja, das geht. Dann kannst du etwa 600 g eingelegte Konjaknudeln* verwenden.
Zum Rezept Konjaknudeln mit Kokos-Soße
Zutaten
| 225 g Konjak-Nudeln, getrocknet | |
| 400 g Kokosmilch | |
| 500 g Zucchini | |
| 200 g Karotten | |
| 3 Schoten Paprika | |
| 250 g Garnelen, TK, verzehrfertig | |
| 1 EL Erdnussmus mit Stückchen | |
| 1 EL Currypulver | |
| 1 TL Paprikapulver | |
| Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver | |
| 1 EL Butterschmalz |
Schritte
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Die getrockneten Konjaknudeln nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Gemüse klein schneiden.
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Dazu die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Nun die Paprikaschoten entkernen, waschen und würfeln.
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Dann die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
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Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
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Die Garnelen dazu geben und von beiden Seiten scharf anbraten.
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Das Gemüse dazu geben und unter wenden dünsten.
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Nun mit Kokosmilch ablöschen und das Erdnussmus dazu geben und in der Soße verrühren.
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Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Das Currypulver sowie Paprikapulver dazu geben.
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Das Nudelwasser abschütten und die Nudeln abtropfen lassen.
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Die Shileo-Nudeln zum Pfanneninhalt geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
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Wenn die Soße schön sämig ist, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
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Dann servieren.
