Seit mittlerweile 5 Jahren mache ich meine gebrannten Nüsse selbst. Dabei habe ich schon einige Varianten ausprobiert. Mal waren es Mandeln mit Rum, dann Macadamianüsse mit Kokos oder auch ein paar süßsalzige Pekannüsse. Diesmal habe ich mich fast schon für ein klassisches Rezept entschieden, denn diesmal gibt es von mir gebrannte Kürbiskerne. Denn die mag ich momentan sehr sehr gerne. Egal ob im Brot oder im Kuchen und durch ihre wenigen Kohlenhydrate machen sie sich auch gut als Knabberei. Somit sind sie nicht nur Low Carb sondern auch noch Keto.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Kürbiskerne, sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten. Außerdem bekommst du weitere Ideen für Low Carb Nüsse.
Wie mache ich gebrannte Low Carb Kürbiskerne selbst?
Schau dir das Video zum Rezept an.
Tipps und Anmerkungen:
Wer eine dickere Knusperschicht um die Kürbiskerne möchte, kann noch etwas Wasser dazu geben. Theoretisch kann man dann auch die Butter weglassen und so ein bisschen Kalorien sparen, allerdings finde ich es dann nicht ganz so karamellig vom Geschmack.
Statt dem braunen Erythrit kann auch der normale Erythrit verwendet werden.
Ich empfehle die gebrannten Kürbiskerne schnell aufzubrauchen, da sie mit Erythrit nicht so lange haltbar sind. Als Alternative empfehle ich sonst Xylit.
Achtet beim Kauf der Kürbiskerne darauf, dass sie ohne Schale sind. Also die schwarzen und nicht die weißen. Denn die mit Schale haben zum einen mehr Kohlenhydrate und man muss sie auch schälen.
Weitere Low Carb Nüsse
Ich kann dir auch meine anderen gebrannten Nüsse empfehlen, wie meine gebrannten Kokos-Macadamia-Nüsse, gebrannte Rum-Mandeln, sowie gebrannte Erdnüsse.
Außerdem kann man die Kerne gut in ein Dessert einbauen, wie in das Lebkucheneis mit Krokant.
Hast du die gebrannten Kerne schon ausprobiert? Schreibe mir doch dazu. Ich finde sie schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit und sind so ein kleiner Snack für zwischendurch.
Zum Rezept der gebrannten Kürbiskerne
Zutaten
| 200 g Kürbiskerne | |
| 120 g Erythrit Bronze | |
| 20 g Butter, Raumtemperatur | |
| 1/2 TL Zimt | |
| nach Belieben Salz | |
Außerdem: |
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| Backpapier |
Schritte
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Gebrannte Kürbiskerne kann man ganz einfach in der Pfanne selbermachen.
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Dazu eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Nicht zu heiß, damit die Butter nicht anbrennt.
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Gebrannte Kürbiskerne kann man ganz einfach in der Pfanne selbermachen. Dazu eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Nicht zu heiß, damit die Butter nicht anbrennt.
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Dann nach und nach 100 g vom braunen Erythrit dazu geben und rühren bis alles geschmolzen ist.
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Nun die Kürbiskerne dazu geben und auf mittlerer Hitze die Kerne karamellisieren.
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Vorsicht, die kleinen Dinger können ab und an auch mal platzen und somit spritzt das heiße Karamell.
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Nun nach belieben etwas Salz dazu geben. Wer die Kombination nicht mag, kann es auch weg lassen.
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Anschließend ein Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten und die Kürbiskerne darauf verteilen und möglichst glatt streichen.
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Das restliche Erythrit mit dem Zimt vermengen.
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Die Kerne immer wieder hin und her wenden damit sie nicht ankleben.
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Wenn das Karamell beginnt zu trocknen immer wieder die Erythritmischung darauf verteilen und wenden.
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So entsteht eine knusprige “Xuckerschicht”.
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Wenn die Kürbiskerne abgekühlt sind, vom Backpapier lösen und genießen.