Die ersten warmen Tage sind da und es gibt endlich die ersten deutschen Erdbeeren. Grund genug um einen No-Bake-Cake zu machen. Das heißt ihr benötigt keinen Backofen, sondern nur einen Kühlschrank. Und das allerbeste Beste ist, der Aufwand hält sich in Grenzen. Die Erdbeer-Mascarpone-Torte ist natürlich wie immer Low Carb und diesmal auch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Erdbeer-Mascarpone-Torte sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Low Carb Ideen mit Erdbeeren.
Das Besondere an dieser Erdbeer-Mascarpone-Torte
Die Torte macht zum einen Besonders, dass sie ohne Zucker ist, aber auch noch ohne Mehl und Stärke. Stattdessen setze ich hier auf Erythrit, Mandeln und Gelatine. Außerdem braucht dieser Kuchen keinen Backofen was gerade im Frühling und Sommer wirklich angenehm ist.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich die Mandeln ersetzen?
Kann ich den Frischkäse im Boden ersetzen?
Kann ich auch weniger Erdbeeren verwenden?
Welchen Quark verwendest du?
Kann ich die Gelatine ersetzen?
Kann ich andere Süße verwenden?
Weitere leckere Low Carb Erdbeer-Rezepte
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Zum Rezept der Erdbeer-Mascarpone-Torte
Zutaten
Zutaten für den Boden: |
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| 200 g gemahlene Mandeln | |
| 30 g Kakaopulver | |
| 150 g Frischkäse | |
| 50 g Pudererythrit | |
Zutaten für die Creme: |
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| 300 - 400 g gewaschene Erdbeeren | |
| 500 g Mascarpone | |
| 500 g Quark | |
| 100 g Pudererythrit | |
| Vanillearoma | |
| 6 Blatt Gelatine | |
Außerdem: |
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| 26 cm Durchmesser Springform | |
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Schritte
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Auf dem Boden der Springform Backpapier auslegen. Ich empfehle dafür das Backpapier rund auszuschneiden und in die Form zu legen.
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Alle Zutaten für den Boden vermengen und die Springform geben.
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Den Teig gut andrücken und in den Kühlschrank stellen.
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Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite legen.
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Dann die Mascarpone mit dem Quark mischen möglichst per Hand verrühren, damit die Struktur des Quarks erhalten bleibt.
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Das Pudererythrit und das Vanillearoma dazu geben.
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Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und zur Mascarpone-Masse geben.
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Die Erdbeeren unterheben.
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Anschließend die Erdbeer-Mascarpone-Creme in die Springform füllen und glatt streichen.
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Erdbeer-Mascarpone-Torte muss nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
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Ich empfehle es, sie am besten über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.
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Wenn die Creme fest ist, von der Springform lösen, dekorieren und kalt servieren.
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Ich habe für die Deko etwas Schokolade geschmolzen und mit einer Gabel verteilt.
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Ihr könnt aber auch Sahne-Tupfen und frische Erdbeeren verwenden.
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Wichtig ist, dass die Erdbeer-Mascarpone-Torte kühl aufbewahrt wird, da sie sonst schnell in sich zusammenfällt.