Ich stehe ja total auf Gegensätze wie süß und salzig im Essen. So auch in meinem Brokkolisalat. Die Süße und frische Heidelbeere ergänzt sich optimal mit der Soße und dem Brokkoli. Den Salat kann man optimal als Hauptspeise genießen. Entweder pur oder als Beilage zu einem Stück Fleisch.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Brokkolisalat, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Salat-Rezepte.
Das Beste an dem Brokkolisalat
Das Beste an dem Gericht ist, dass man es zum einen gut mitnehmen kann und zum anderen alle Zutaten im gut sortierten Supermarkt findet. Ich persönlich stehe ja auf solche einfachen Gerichte.
Aber ich denke genau dieser Salat kommt auch gut auf Grillfeiern an, vorallem weil er nicht 0815 ist.
Der Brokkolisalat ist außerdem kohlenhydratarm und passt so perfekt in die Low Carb sowie Keto Ernährung. Er ist auch zuckerfrei sowie glutenfrei und ist auch für Diabetiker geeignet.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich auch gekochten Brokkoli nehmen?
Theoretisch ja, aber nur kurz blanchieren, damit er nicht zu weich wird.
Kann ich auch etwas anderes nehmen als den griechischen Joghurt bzw. die Mayonnaise?
Du kannst auch Schmand oder Saure Sahne verwenden.
Kann ich die Heidelbeeren ersetzen?
Wenn es mehr Kohlenhydrate sein dürfen, kannst du auch Apfel- oder Birnenstückchen verwenden.
Weitere Low Carb Salat-Rezepte
Du suchst neben dem Brokkolisalat noch weitere Salat-Rezepte? Dann empfehle ich dir auch diese Beiträge:
- Low Carb Couscous-Salat aus Blumenkohl
- Die Alternative zum Kartoffelsalat: Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mayo & Joghurt
- Leckerer Low Carb Wurstsalat mit Käse und ohne Zucker
- Low Carb Chinakohl-Salat mit Paprika und Karotten
Weitere leckere Low Carb Rezepte in meinem Buch
Du suchst noch weitere tolle Low Carb Rezepte? Dann ist mein Buch “Das große Low Carb Kochbuch” genau das Richtige für dich. Dort findest du insgesamt 90 Rezepte. Von Frühstück, Salaten, Beilagen, Hauptspeisen bis hin zu Desserts, Kuchen und Cocktails ist hier alles dabei. Kaufen kannst du es bei AmazonAmazon* oder bei mir im Onlineshop.
Zum Brokkolisalat Rezept
Zutaten
| 500 g Brokkoli | |
| 125 g Heidelbeeren | |
| 150 g Griechischer Joghurt | |
| 100 g Mayonnaise | |
| Weinbrandessig | |
| Salz/Pfeffer | |
| Nach Bedarf LC Süße |
Schritte
-
Den Brokkoli waschen und im kochenden Wasser etwa 5 – 10 Minuten bissfest kochen.
-
Die Brokkoli-Röschen entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
-
Den Strunk mit einer Küchenmaschine raspeln.
-
Nun den griechischen Joghurt mit der Mayonnaise mischen und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Den geraspelten Brokkoli mit den Röschen und den Heidelbeeren in eine große Schüssel geben und mit der Soße vermengen.
-
Gut verrühren und mindestens eine Stunde einziehen lassen.
-
Gegebenenfalls mit Essig, Süße und Salz sowie Pfeffer abschmecken.
-
Man kann den Salat pur in der Mittagspause genießen oder aber als Beilage mit einem Stück Fleisch oder Fisch.
Habe einige deiner Rezepte ausprobiert und bin einfach begeistert. Vielen herzlichen Dank für das Teilen deiner Kochkünste
Superlecker ?
Ich habe zusätzlich noch ein paar gehackte Mandel dazugegeben, für den Crunch.