Low Carb Rezepte mit Himbeeren – Meine besten 17 Ideen!

Himbeeren nutze ich unglaublich gerne in süßen Low Carb Gerichten. Ich verarbeite sie gerne zu Desserts, Eis, Kuchen oder Torten. Daher findest du in diesem Beitrag nun eine Übersicht mit meinen Rezepten. Ebenso beantworte ich die ein oder andere Frage und gebe dir Infos zur roten Frucht weiter.

Wissenswertes über Himbeeren

Himbeeren, wissenschaftlich auch Rubus idaeus genannt, gehören zur Familie der Rosengewächse. Sie mögen gemäßigte Klimazonen mit milden Sommern und kühlen Wintern.

Es gibt sie in verschiedenen Formen und Farben, zum Beispiel neben rot auch in weiß oder schwarz.

Sie gedeihen im Nordwesten der USA, Großbritannien aber auch in Europa wie Deutschland oder Polen.

In Deutschland haben sie je nach Sorte von Juni bis ende August Saison.  

Kaufen kann man Himbeeren aber mittlerweile das ganze Jahr. Außerhalb der Saison kommen die roten Früchte dann aber aus Spanien, Portugal, Niederlande oder auch Marokko.

Lieber tiefgefroren oder frisch?

Ich habe mittlerweile immer tiefgefrorene Beeren im Haus. Denn wenn ich Lust auf eine fruchtige Nachspeise oder Kuchen habe, kann ich sie einfach aus dem Froster holen. Es ist eine kostengünstigere Alternative zu frischen Himbeeren, zumindest außerhalb der Saison. Da sie direkt nach der Ernte eingefroren werden, enthalten sie auch noch einiges von ihren Nährstoffen.

Allerdings fallen gefrorene Früchte nach dem Auftauen schnell in sich zusammen und verlieren ihre samtige Konsistenz. Daher kommt es auf den Verwendungszweck an. 

Wer dekorieren möchte oder einzelne Früchte naschen,  sollte lieber auf frische Früchte zurückgreifen.

Sind Himbeeren gesund?

Himbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie sind eine Quelle für Vitamin C, Mangan, Vitamin K und Ballaststoffen die die Verdauung und das Immunsystem fördern. Sie enthalten zu dem Anioxidantien die entzündungshemmend wirken können. Da sie zu dem kalorienarm sind sie eine gute Ergänzung zu jeder Diät.

Sind Himbeeren Keto?

Ja, die roten Früchte sind für die ketogene Ernährung geeignet. Sie haben um die 5 g Kohlenhydrate auf 100 g und so lassen sie sich perfekt einbauen. 

Meine liebsten Low Carb Rezepte mit Himbeeren

Ein Rezept zum Trinken: Low Carb Himbeer-Avocado-Smoothie

Ich empfehle dir außerdem diesen Smoothie für Zeiten in denen es mal schneller gehen muss. Mein Lieblingsrezept ist übrigens hier auch der One-Person-Cheesecake.