Low Carb Beilagen – Leckere Rezepte für jeden Anlass

Ratlos bei der Beilagenwahl? Ich biete dir in diesem Beitrag die besten Alternativen zu Kartoffeln, Reis und Nudeln. Ob warm, kalt, mit oder ohne Kochen. Die Auswahl ist riesig und bringt dir eine bunte Auswahl auf den Teller.

Warum sollte ich überhaupt auf Low Carb Beilagen setzen?

Die meisten kohlenhydratarmen Beilagen sind kalorienärmer, lassen den Blutzucker nicht so sehr ansteigen und sind oft auch besser verträglich.

Was versteht man unter Low Carb Beilagen?

Meistens sind Low Carb Beilagen, Gemüsesorten die perfekt zu Fleisch, Fisch, Eintöpfen oder anderen Gerichten passt. Aber hier hört es nicht auch, es gibt neben selbstgekochten Möglichkeiten auch Alternativen zum Kaufen wie Konjaknudeln oder -Reis.

Welche Gemüsesorten eignen sich am besten?

Ich empfehle stärkearmes Gemüse wie Blumenkohl, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Kohl, Pilze oder Salat

Welche Beilagen passen am besten zu Fleisch und Fisch?

Am besten finde ich gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder aber auch typisches Ofengemüse und Salat wie Gurkensalat.

Kann ich auch die typischen Beilagen vorbereiten?

Ja, gerade gedünstetes Gemüse lässt sich super vorkochen und portionieren. Aber auch einige Salate schmecken am nächsten Tag. Auch Rohkost schmeckt als Beilage ausgezeichnet.

Gibt es Varianten ohne Kochen?

Ja, du kannst dir auch Gemüsesticks vorbereiten, eine Avocado aufschneiden oder Tomaten würzen.

Kann ich Low Carb Beilagen wie Nudeln oder Klöße auch fertig kaufen?

Mittlerweile gibt es einige Möglichkeiten die dir das Low Carb Leben einfacher machen. Du kannst dir in gut sortierten Supermärkten Konjaknudeln und Reis kaufen. Die getrocknete Variante davon gibt es von Shileo. Wer die Nudeln nicht mag kann sich auch die Hülsenfrüchte Nudeln von Just Taste anschauen.

Bei der Soulfood Low Carberia kannst du fertigen Low Carb Kloßteig oder auch Low Carb Gnocchi bestellen, gerade für festliche Anlässe ist das eine richtige Erleichterung.

Rezepte für Kartoffelalternativen

Low Carb Kartoffelsalat Schwäbischer Art

Dieser Salat ist natürlich nicht aus Kartoffeln sondern aus Kohlrabi. Angemacht ist er ganz typisch mit Brühe. So bekommt er den typischen Geschmack.

Blumenkohlsalat

Wer lieber den Kartoffelsalat mit Mayo liebt ist bei dieser Variante aus Blumenkohl genau richtig. Er ist schön cremig, aromatisch und hat dank des Kohls nur sehr wenig Kohlenhydrate.

Herzoginnen

Die typischen Herzoginnenkartoffeln kannst du auch ganz einfach ohne Kartoffeln und Stärke herstellen. Ich nutze stattdessen Rettich.

Kohlrabiauflauf

Der Kohlrabiauflauf ist eine perfekte Alternative zum klassischen Kartoffelauflauf der gerne als Beilage aber auch als Hauptgericht gereicht wird. Du kannst in super vorbereiten und kurz vorher aufbacken.

Bratradieschen

Diese Bratradieschen eignen sich als gute Variante, wenn als Beilage Bratkartoffeln gewünscht sind. Du kannst sie mit und ohne Bacon scharf anbraten und genießen!

Gnocchi aus Kürbis

Auch diese Gnocchi kommen ohne Kartoffeln aus. Ich habe sie als Pfannengericht zubereitet, du kannst sie aber super als Beilage reichen.

Low Carb Schupfnudeln

Das selbe gilt für diese Schupfnudeln aus Blumenkohl. Dazu kannst du sie vorbereiten und portionsweise einfrieren. So hast du sie nach Bedarf immer Griff bereit.

Blumenkohlpüree

Püree kannst du nicht nur das Blumenkohl machen, sondern auch aus Kohlrabi, Brokkoli, Kürbis oder Steckrübe. In dem Rezept für meine Frikadellen findest du auch eine Anleitung für das Püree.

Pommes Alternativen

Schwarzwurzelpommes

Die Schwarzwurzeln sind meine Lieblingsalternative für Pommes. Sie werden schön kross, sind kalorienarm und lecker. Leider bekommt man sie nicht das ganze Jahr.

Sellerie Fries

Daher sind Selleriesticks eine schöne Alternative dazu, wenn es Schwarzwurzeln gerade nicht gibt. In diesem Rezept zeige ich auch wie sie knuspriger werden und wie man sie pimpen kann.

Keto Fries

Diese Keto Fries kommen ohne Gemüse aus, sie sind vegan und werden aus Mandelmehl hergestellt und frittiert. Sie sind schön kross und einfach in der Herstellung.

Halloumi Fries

Diese Alternative ist für alle Käseliebhaber. Du kannst sie in der Pfanne oder Heißluftfritteuse backen.

Nudeln, Klöße und reis

Gemüsenudeln

Nudeln aus Zucchini kennen wohl die meisten, sie lassen sich schnell mit einem Gemüseschneider herstellen und sind vielseitig einsetzbar wie in diesem Beispiel in Zitronensoße mit Lachs.

Nudeln aus Leinsamen

Wer es lieber klassisch mag, kann sich Nudeln aus Goldleinsamen in einer Nudelmaschine herstellen. Sie eignen sich zum direkten Genuss, man kann sie aber auch einfrieren oder trocknen und so haltbar machen.

Quarknudeln

Wer keine Nudelmaschine hat, kann auch diese Quarknudeln herstellen. Sie benötigen nicht viele Zutaten und sind einfach schnell selbst geschnitten.

Beilagen ohne Kochen als Salat

Karottensalat

Karottensalat ist ein echter Klassiker, vorallem zum Grillen schmeckt er zu Fleisch und Fisch. Ich habe meine Variante mit Pfirsich gepimpt.

Gurken-Radieschen-Salat

Dieser Gurken-Radieschen-Salat ist schnell zubereitet, schmeckt frisch und dank Sonnenblumenkerne hat er auch noch einen schönen Crunch.

Chinakohl Salat

Chinakohlsalat ist für alle die Süß und Bitter lieben, er lässt sich ebenso gut vorbereiten und schmeckt perfekt zu Fleisch oder Fisch.

Selleriesalat

Auch der Selleriesalat passt gut in diese Sparte. Einfach schnell raspeln, Dressing anrühren und ziehen lassen. Und das ganz ohne zugesetzten Zucker.

Ofengemüse