Ladies and Gentleman, ich darf euch mein allererstes Rezept auf www.schwarzgrueneszebra.de vorstellen. Dieses Rezept habe ich am 29.12.2014 hochgeladen und seitdem immer wieder aktualisiert, leicht angepasst und neufotografiert. Mit dieser asiatischen Gemüsepfanne hat quasi alles begonnen und ist mittlerweile eines von über 700 Rezepten.
Ich genieße die Gemüsepfanne immernoch gerne und hoffe, dass es dir auch so geht.
In diesem Beitrag bekommst du aber nicht nur das Rezept für die asiatische Gemüsepfanne, sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen für dein Low Carb Mittagessen.
Bei der Gemüsepfanne ist der Name Programm:
Im Gegensatz zu anderen Rezepten, handelt es sich hier nicht um ein typisches Curry, sondern um eine deftige Gemüsepfanne mit Putengeschnetzeltem und einer cremigen Sauce aus Kokosmilch und Nussmus.
Da das Gemüse aber nicht schwimmt, benötigst du keinen Blumenkohl- oder Konjakreis. Stattdessen reicht das reichhaltige Grünzeug aus Weißkohl, Paprika und grünen Bohnen.
Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten:
Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten:Ich habe ursprünglich ein Asia-Nussmus verwendet. Das war eine Mischung aus verschiedenen Nüssen und mit etwas Gewürz versehen. Da dies aber nicht immer zu finden ist, empfehle ich auch Erdnussmus, Mandelmus oder Tahini.
Statt Olivenöl kannst du auch Kokosöl oder Butterschmalz verwenden.
Koriander ist ein schwieriges Thema und kann notfalls auch weggelassen werden.
Statt Reisessig kannst du auch Apfelessig verwenden. Notfalls kannst du es auch weglassen.
Wenn du eine vegetarische Version kochen möchtest, kannst du auch gehackte Nüsse dazu geben oder eine Fleischalternative nehmen.
Weitere Low Carb Mittagessen:
Wie oben schon erwähnt, war die asiatische Gemüsepfanne mein erstes Rezept auf dem Blog. Nun ist es Bestandteil meiner 111 Low Carb Mittagessen Rezepte. Dazu gehören auch:
- Lasagne Asia-Style – Die etwas andere Variante
- Süß-Saure Pekingsuppe – In der Low Carb Version!
- Low Carb Glasnudelsalat aus getrockneten Konjaknudeln
- Low Carb Weißkohl-Curry – Lecker und einfach zubereitet
Zum Rezept der asiatischen Gemüsepfanne
Zutaten
| 500 g Putengeschnetzeltes | |
| 300 g Weißkohl | |
| 1 Schalotte | |
| 1 Chilischote | |
| 2 Paprikaschote(n) | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 250 g Grüne Bohnen | |
| 140 g Mungobohnensprossen | |
| 140 g Bambussprossen | |
| Asiamus, alternativ Erdnussmus | |
| 1 EL Olivenöl | |
| 1 EL Koriander, frisch | |
| 165 ml Kokosmilch | |
| 250 ml Wasser | |
| Nach Belieben Reisessig | |
| Salz/Pfeffer | |
| 40 g Sesam |
Schritte
-
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
-
Dann die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.
-
Den Weißkraut ebenfalls waschen und in dünne Streifen schneiden.
-
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
-
Das Fleisch hinzugeben und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
-
Mit Kokosmilch ablöschen und den Weißkohl hinzugeben.
-
Die Chili-Ringe und den Knoblauch unterrühren und den Pfanneninhalt 10 Minuten auf mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel dünsten lassen.
-
Gegebenenfalls etwas Wasser hinzugeben.
-
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden.
-
Dann mit den Mungobohnensprossen und den Bambussprossen in die Pfanne geben alles gut verrühren.
-
Das Nussmus unterrühren und mit Essig verfeinern.
-
Wenn der Weißkohl gar ist, die grünen Bohnen dazugeben.
-
Den Koriander hacken und ebenfalls unterheben.
-
Alles nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten.
-
Zum Schluss wird die asiatische Gemüsepfanne mit Sesam bestreut und dann serviert.
-
Ich hoffe euch gefällt das Rezept. Lasst es euch schmecken!
Wenig Kohlenhydrate und dann so lecker;)
Jannes