Zutaten
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4 Eier (Größe M)
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250 g Quark
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100 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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100 g WalnussmehlAffiliate-Link
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30 g FlohsamenschalenpulverAffiliate-Link
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50 g + 2 EL KartoffelfasernAffiliate-Link
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30 g KokosmehlAffiliate-Link
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250 ml Wasser, lauwarm
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15 g Backpulver
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1 TL Salz
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75 g Bärlauch
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2 EL Olivenöl
Beschreibung:
Ich nutze nun die Bärlauchzeit und habe mit meinem restlichen Bärlauch gleich noch ein leckeres Walnuss-Bärlauch-Baguette gebacken. Es ist schön herb im Geschmack und schmeckt am besten mit Butter, aber auch als Einlage zu einer Suppe.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für das Walnuss-Bärlauch-Baguette sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Brot.
Das Besondere an diesem Walnuss-Bärlauch-Baguette
Ich denke das Beste ist, dass es perfekt für die Low Carb und Ketogene Ernährung geeignet ist. Dazu ist es noch glutenfrei und auch noch zuckerfrei. Zudem musst du es nicht erst gehen lassen, da es mit Backpulver statt mit Hefe gebacken wird.
Es ist schön deftig und würzig durch den Bärlauch und das Walnussmehl rundet den Geschmack optimal ab!
Tipps, Anmerkungen und Zutatentausch:
Wer kein Walnussmehl hat kann auch 50 g gemahlene Walnüsse und 50 g Goldleinsamenmehl verwenden. Gebt dann das Wasser allerdings Schritt für Schritt ein, da es sein kann, dass weniger Wasser benötigt wird.
Auch das Mandelmehl kann durch Goldleinsamenmehl ersetzt werden.
Statt Kartoffelfasern kannst du auch Bambusfasern oder Haferfasern verwenden.
Das Kokosmehl kann nur schwierig ausgetauscht werden. Bei meinem Hefeteig habe ich aber gute Erfahrungen gemacht, in dem ich es durch Konjakmehl ersetzt habe. Bei 30 g Kokosmehl etwa 10 g Konjakmehl.
Quark kann auch durch Frischkäse oder die veganen Alternativen auf Mandelbasis ersetzt werden.
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2 Kommentare Kommentare ausblenden
Ich finde es sehr schade, dass es bei den Rezepten keine Nährwärtsangaben
(Kohlenhydrate) gibt. Es sind nämlich tolle Rezept.
Hallo Olga,
dazu habe ich sogar mal einen Beitrag geschrieben, den findest du hier: https://www.schwarzgrueneszebra.de/blog/2017/08/20/thema-naehrwerte/