Zutaten
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4 Kugelzucchini
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500 g Hackfleisch
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250 g Feta
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Nach Bedarf Emmentaler, gerieben
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150 g Griechischer Joghurt
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2 Schalotte
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1 Paprika
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200 g Karotten
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500 g passierte Tomaten
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250 g Cherrytomaten
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2 Knoblauchzehe
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Salz, Pfeffer, Oregano
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Petersilie
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Fett zum Anbraten
Beschreibung:
Kennst du das, wenn du mit großen Augen durch die Gemüseabteilung schlendert? Genauso ging es mir auch an diesem Tag. Denn ich bin über sogenannte Kugelzucchini gestolpert. Bis dato kannte ich diese Sorte nicht, aber sie schreien förmlich nach gefüllte Zucchini in den verschiedensten Varianten. Darum musste ich sie haben. Und ich bin überzeugt. Es sieht nicht nur angerichtet super aus, sondern schmeckt auch noch sehr lecker. Und dazu empfehle ich Gemüse mit Tomatensoße.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die gefüllten Zucchini, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch. Außerdem biete ich dir eine Übersicht für weitere Low Carb Zucchini-Rezepte.
Das Besondere an gefüllte Zucchini
Das Besondere an diesen gefüllten Zucchini ist, dass ich auf Kugelzucchini setze. Sie sind rund und lassen sich so gut füllen.
Aber nicht nur das. die Hackfleischfüllung wird ebenso mit Feta verfeinert und erhält so eine wunderbar würzige Note.
Außerdem verzichte ich bei diesem Rezept auf Stärke oder Semmelbrösel. Somit ist das Rezept glutenfrei.
Oft werden gefüllte Zucchini mit Reis serviert, bei mir gibt es aber ein Bett aus reichlich und gesundem Gemüse.
Dieses Hauptgericht ist so perfekt für die Low Carb Ernährung aber auch für Diabetiker geeignet.
FAQ zum Zutatentausch:
Welches Hackfleisch eignet sich hierfür?
Tatsächlich kannst du nehmen was du möchtest. Es funktioniert gemischtes Hack aber auch proteinreiches Hähnchenhack.
Welchen Feta empfiehlst du?
Ich persönlich mag Ziege am liebsten. Du kannst aber nehmen was dir am besten schmeckt.
Warum ist griechischer Joghurt im Hack?
Das macht die Masse saftiger und ersetzt Ei sowie Mehl, wie es gerne benutzt wird.
Kann ich das Gemüse auch einfach mit im Backofen garen?
Theoretisch ja, aber es wird dann nicht ganz so schön eingekocht.
Weitere Low Carb Zucchini-Rezepte
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Zum gefüllte Zucchini Rezept
