Heute gibt es einen echten Klassiker, verpackt und überbacken mit Käse. Die Rede ist hier vom Bolognese-Auflauf. Man benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten und wird auch noch gut satt. Das Schöne ist, man kann das Rezept gut mit der Familie teilen oder auch vorbereiten und später Essen. Einfach in kleinere Auflaufformen packen, Käse drüber und ab in den Ofen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Bolognese-Auflauf sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere köstliche Ideen für dein Low Carb Mittagessen.
Was ist das Besondere an diesem Bolognese-Auflauf?
Das Besondere ist, dass du diesen Auflauf mit Beilage essen kannst oder eben nicht. Da die Bolognese nicht nur aus Tomaten und Hackfleisch besteht, sondern auch aus frischem Suppengemüse, ist dieses Rezept nicht nur Gesund sondern auch richtig geschmacksintensiv.
Menschen mit Diabetes, Zölliakie oder einfach nur in einer Low Carb Diät können hier richtig zugreifen!
FAQ zu den Zutaten:
Warum wurde ein Teil vom Gemüse zerkleinert?
Ich habe nur einen Teil des Suppengemüses gehäckselt, weil ich gerne etwas zu beißen auf dem Teller habe. Das restliche Gemüse konnte so schneller zerkochen und den ganzen Geschmack abgeben.
Kann ich noch ein paar Kohlenhydrate einsparen?
Wer Kohlenhydrate sparen möchte, kann statt den passierten Tomaten auch Fleischbrühe verwenden.
Was für Kräuter hast du verwendet?
Ich habe getrocknete Kräuter genommen, natürlich könnt ihr auch frische verwenden.
Für wieviele Portionen ist das Gericht?
Als Portionsangabe habe ich 5 – 6 Portionen angegeben. Ich denke wirklich gute Esser die keine Beilage dazu essen, könnten das auch zu 4. schaffen.
Was kannst du als Beilage empfehlen?
Der Bolognese-Auflauf schmeckt pur aber auch mit Salat, Low Carb Nudeln oder Blumenkohl- oder Konjakreis.
Weitere Low Carb Rezepte zum Mittagessen:
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Zum Rezept des Bolognese-Auflauf
Zutaten
| 800 g Rinderhack | |
| 500 g Suppengemüse | |
| 1 Paprika | |
| 500 g passierte Tomaten | |
| 400 g stückige Tomaten (Dose) | |
| 1 Zwiebel | |
| 2 Knoblauchzehe | |
| 100 g geriebener Käse | |
| Olivenöl | |
| Salz/Pfeffer | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Low Carb Süße nach Wahl |
Schritte
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Gemüse schneiden
Das Suppengemüse waschen und gegebenenfalls schälen.
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Zerkleinern
Etwa zweidrittel des Gemüses im Multizerkleinerer oder Reibe häckseln.
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Restliches Suppengemüse klein schneiden
Den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
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Paprika schneiden
Danach die Paprika entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
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Zwiebel und Knoblauch schneiden
Anschließend die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.
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Pfanne erhitzen
Nun in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.
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Fleisch dazu geben
Das Hackfleisch dazu geben und von allen Seiten scharf anbraten.
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Gemüse unterrühren
Das gehäckselte Gemüse dazu geben und alles etwa 5 Minuten garen.
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Ablöschen
Anschließend mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
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Gemüse dazu geben
Die Paprika-, Tomaten und Suppengemüsestücke dazu geben.
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Einkochen
Alles miteinander köcheln lassen bis das überschüssige Wasser verkocht ist und eine sämige Sauce entstanden ist.
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Würzen
Alles nochmal mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken. Bei Bedarf etwas Schärfe oder Low Carb Süße wie Erythrit dazu geben.
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In eine ofenfeste Form geben
Die Bolognese in eine ausreichend große Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
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Backen
Anschließend in den Backofen geben und bei 180° Grad Umluft etwa 30 Minuten backen.
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Aus dem Ofen holen
Wenn der Käse schön braun ist, herausholen und genießen.
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Mit Beilage servieren
Der Bolognese-Auflauf schmeckt pur aber auch mit Salat, Low Carb Nudeln oder Blumenkohl- oder Konjakreis.
