Zutaten
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Zutaten Rührkuchen:
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3 Eier (Größe M)
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80 g XylitAffiliate-Link
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250 g Quark
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150 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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20 g BambusfasernAffiliate-Link
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10 g GuarkernmehlAffiliate-Link
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500 g Johannisbeeren
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1 Fläschchen Zitronenaroma
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25 g Butter, flüssig
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1/2 TL Backpulver
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Zutaten Streusel:
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200 g Weiche Butter
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200 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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100 g XylitAffiliate-Link
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1 Fläschchen Zitronenaroma
Beschreibung:
Der Low Carb Johannisbeer-Streuselkuchen ist ein perfekter Kuchen für das Kaffeekränzchen. Er ist nicht zu schwer und auch nicht zu süß und er fließt im Sommer auch nicht davon. Und durch die frischen Johannisbeeren bleibt er zudem angenehm saftig.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Low Carb Johannisbeer-Streuselkuchen, sondern auch ein FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Low Carb Johannisbeer-Rezepte.
Das Besondere an diesem Johannisbeer-Streuselkuchen
Das Besondere an diesem Johannisbeer-Streuselkuchen ist, dass er nicht mit Hefeteig gebacken wird. Stattdessen backe ich einen Rührteig und verteile diese auf ein Blech und belege ihn dann mit den Johannisbeeren und den Streuseln.
Außerdem ist dieser Kuchen auf Basis von Mandelmehl. Somit ist er glutenfrei. Aber ich verzichte auch auf Zucker und setze stattdessen auf Xylit.
So ist dieser Johannisbeer-Streuselkuchen auch perfekt für deine Low Carb Ernährung.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich auch Erythrit benutzen?
Ja, das kannst du machen. Es geht auch eine Mischung aus Erythrit und Stevia.
kann ich die Bambusfasern weglassen?
Weglassen nicht, aber du kannst auch Kokosmehl oder theoretisch Eiweißpulver verwenden. Eventuell musst du etwas mehr dazu geben.
Kann ich auch gemahlene Mandeln nehmen?
Das empfehle ich nicht, denn die Mandeln haben mehr Fett und nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf. Zudem kann es stärker nach Marzipan schmecken.
Kann ich auch andere Beeren verwenden?
Klar, du kannst auch Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren nehmen.
Kann ich das Guarkernmehl austauschen?
Ja, ich kann dir auch Konjakmehl empfehlen. Ich kaufe es bei shileo.de.
Weitere Low Carb Johannisbeer-Rezepte
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