Zutaten
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Karotten-Kuchen
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300 g Karotten
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130 g XylitAffiliate-Link
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5 Eier (Größe M)
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200 g gemahlene Haselnüsse
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15 g Backpulver
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5 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10)Rabattcode: schwarzgruen10
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Wasser, lauwarm
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Frischkäse-Creme
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750 g Doppelrahm-Frischkäse
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250 g Quark 20%
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Low Carb Süße nach Wahl
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1 TL Vanille-ErythritAffiliate-Link
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Beschreibung:
Ich bin ein echter Fan von Biskuitrollen und ich habe auch schon verschiedene Rezepte dafür auf meinem Blog. Jetzt gibt es eine neue Variante und zwar die Rüblirolle. Diese Low Carb Rolle ist durch die Karotten extra saftig und mit der Frischkäsecreme auch noch richtig cremig.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Rüblirolle, sondern auch noch ein FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Empfehlungen für Low Carb Biskuitrollen!
Das Besondere an dieser Rüblirolle
Diese Biskuitrolle ist eine etwas andere Art des Karottenkuchens. Diese Rolle wird ohne Getreide, ohne Nussmehl, sondern nur mit gemahlenen Haselnüssen gebacken. So ist dieser Kuchen richtig schön saftig.
Die Füllung besteht aus einer einfachen Frischkäsecreme die ganz einfach zusammengerührt ist.
Und das Beste: Der Kuchen ist auch noch ohne Zucker und so Low Carb sowie glutenfrei. Einfach perfekt!
Tipps und FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich auch Erythrit statt Xylit benutzen?
Ja, das kannst du, aber Erythrit trocknet den Teig unheimlich schnell aus, so wird er auch schnell brüchig. Also am besten gleich luftdicht aufbewahren bis die Creme aufgetragen wird.
Kann ich die Haselnüsse austauschen?
Ja, du kannst stattdessen auch Mandeln oder Walnüsse nehmen.
Kann ich das Konjakmehl weglassen oder ersetzen?
Weglassen nicht, denn es ist ein glutenfreies Bindemittel und hilft dem Teig nicht brüchig zu werden. Alternativ kannst du aber auch Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl verwenden.
Ich persönlich finde Konjakmehl aber am besten, da es auch in Cremes nicht schleimt.
Ich kaufe es auf www.shileo.de. Dort gibt es auch getrocknete Konjakprodukte wie Reis oder Nudeln.
Welche Low Carb Süße empfiehlst du für die Creme?
Ich habe es in der Zutatenliste offen gelassen, weil du hier auch Flüssigsüßstoff nehmen kannst. Denn du benötigst das Volumen nicht fürs Backen. Alternativ kannst du aber auch Pudererythrit oder Puderxylit nehmen.
Wird eine Biskuitrolle an der langen oder an der kurzen Seite aufgerollt?
Ich frage mich das immer wieder und ich habe das Netz nach den passenden Antworten durchforstet. Die meisten rollen die Biskuitrolle an der langen Seite auf. So ist die Rolle nicht so dick und dafür länger. Wer aber einen besseren „Schnecken-Effekt“ haben möchte, kann sie natürlich auch an der kurzen Seite aufrollen so wird sie dicker und nicht so lange.
Kann ich die Rüblirolle einfrieren?
Ein klares vielleicht. Ich friere Kuchen nicht oft ein, daher weiß ich es meistens nicht aus eigener Erfahrung. Hier könnte die Frischkäsecreme Probleme machen. Kann es aber nicht 100 % bestätigen. Solltest du es ausprobieren. Gebe mir doch Bescheid!
Weitere leckere Low Carb Biskuitrollen
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- Low Carb Erdbeer-Biskuitrolle
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