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Zucchini-Frittata – Wenig Kohlenhydrate aber mega lecker!

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Zutaten

Portionen:
1000 g Zucchini
8 Ei(er)
200 g Schmand
200 g Feta
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Petersilie
Olivenöl

Zucchini-Frittata – Wenig Kohlenhydrate aber mega lecker!

Ein Mittagessen für jeden Anlass!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    Die Zucchini-Frittata ist einfach einfaches, aber durchaus leckeres Low Carb Mittagessen und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
    • Serviert 4
    • einfach

    Zutaten

    • 1000 g Zucchini
    • 8 Ei(er)
    • 200 g Schmand
    • 200 g Feta
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • Salz, Pfeffer, Petersilie
    • Olivenöl

    Beschreibung:

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    Diesmal habe ich eine leckere Zucchini-Frittata gemacht. Diese kohlenhydratarme und vegetarische Eier-Speise eignet sich perfekt als Hauptspeise, Beilage oder Snack. Zudem könnt ihr selbst entscheiden ob ihr sie warm oder kalt genießt. Und das wohl Beste ist: Ihr benötigt keine Spezial-Zutaten.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchini-Frittata sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Zucchini-Rezepte.

    Inhaltsverzeichnis (zum Klicken) Verbergen
    Zucchini-Frittata ohne Spezial-Zutaten, was ist damit gemeint?
    Weitere Zucchini-Rezepte
    Zum Zucchini-Frittata Rezept

    Zucchini-Frittata low carb

    Zucchini-Frittata ohne Spezial-Zutaten, was ist damit gemeint?

    Damit meine ich, dass alle Zutaten für die Zucchini-Frittata im Discounter oder im Supermarkt zu haben sind und gerade in den Sommermonaten, wenn die Zucchini Saison hat, auch noch günstig ist.
     
    Dieses Rezept zeigt, dass Low Carb oder Keto nicht teuer sein muss. Dazu lässt sich die Frittata auch gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
     
    Man kann sie ebenfalls wie eine spanische Kartoffeltortilla in kleine Würfel schneiden und servieren.

    Wer keine Lust auf Zucchini hat, kann auch anderes Gemüse verwenden. Zum Beispiel Kürbis, Paprika, Karotte oder Spargel. Einige Varianten findet ihr auch schon hier auf dem Blog, wie zum Beispiel die Kürbis-Frittata mit Chorizo, Spargel-Frittata mit Hackfleisch oder Kartoffeltortilla ohne Kartoffel. 

    Low Carb Bücher von Diana Ruchser kaufen

    Weitere Zucchini-Rezepte

    Dieses Hauptgericht gehört zu meiner Rezeptreihe 111 Low Carb Mittagessen Rezepte, dazu gehören auch:

    Allgemein lohnt es sich auf meiner Seite zu stöbern, da ich Zucchini sehr gerne in meinen Rezepten verwende, da sie kalorienarm aber auch kohlenhydratarm sind. Und dazu eben auch vielseitig anwendbar wie in Form von Nudeln, Streifen oder Scheiben.

    Habt ihr die Frittata schon gemacht? Habt ihr besondere Tipps? Dann schreibt sie mir doch in die Kommentare. Ich bin schon gespannt.

    Keto Zucchini-Frittata

    Zum Zucchini-Frittata Rezept

    4.7/5 - (698 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt
    Die Zucchini waschen, trocken tupfen und raspeln.
    2
    Erledigt
    Die Zucchini-Raspel anschließend salzen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
    3
    Erledigt
    Währenddessen die anderen Zutaten vorbereiten.
    4
    Erledigt
    Dazu wird der Feta und die Schalotte in kleine Würfel geschnitten.
    5
    Erledigt
    Der Knoblauch zerkleinert. Und die Eier mit dem Schmand verquirlt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
    6
    Erledigt
    Die Zucchini-Raspel gut ausdrücken bis kein Wasser mehr entweicht.
    7
    Erledigt
    In einer heißen Pfanne mit Olivenöl die Schalotten-Würfel sowie die Knoblauch-Stücke glasig dünsten.
    8
    Erledigt
    Dann die Zucchini dazu geben und gut anbraten.
    9
    Erledigt
    Die Eier-Schmand-Masse mit der Petersilie verrühren und auf die heiße Zucchini-Pfanne gießen.
    10
    Erledigt
    Den Feta darüber streuen und in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180° geben.
    11
    Erledigt
    Wenn die Zucchini-Frittata gestockt und der Käse leicht braun ist, kann sie serviert werden.
    12
    Erledigt
    Bei mir war das nach ca. 30 Minuten der Fall.
    13
    Erledigt
    Die Zucchini-Frittata kann warm und kalt genossen werden.
    14
    Erledigt
    Wer möchte kann sie auch in kleine Stücke schneiden und sie als Häppchen servieren.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

    Die Schoko-Mandel-Rauten sind lecker und Low Carb.
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    2 Kommentare Kommentare ausblenden

    Vielen Dank für das Rezept. Meinen Geschmack hat es genau getroffen. Hat bei mir ca. 25 Minuten gedauert, bis die Eier gestockt waren.
    Beste Grüße
    Tanja

    Antworten

    Superlecker! Für mich genau richtig so.
    Da mein Mann keinen Feta mag und gerne Fleisch isst, werde ich das für ihn etwas abwandeln und bin gespannt, ob er die Frittata dann auch mag.

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