Zutaten
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Teig:
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2 Eier (Größe M)
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12 g EiklarpulverAffiliate-Link
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40 g BambusfasernAffiliate-Link
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40 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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20 g GoldleinsamenmehlAffiliate-Link
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10 g Konjakmehl (Rabattcode schwarzgruen10)
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40 ml Olivenöl
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5 g Trockenhefe
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1 TL Salz/Pfeffer
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200 ml Wasser, lauwarm
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Belag:
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20 g Bärlauchpaste
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150 g Frischkäse
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150 g Garnelen, TK, verzehrfertig
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125 g Mozzarella
Beschreibung:
Ich arbeite schon länger an einem Hefeteig ohne Milchprodukte und ich habe auch ein Rezeptentwickelt bei dem der Teig schön aufgeht. Aus irgendeinem Grund wollte ich dann auch eine Bärlauch-Pizza damit backen, bis mir eingefallen ist, dass eine Pizza ohne Käse zwar möglich, aber sinnlos ist. Daher streicht am besten die extra Erwähnung aus eurem Gedächtnis und genießt die würzige, grüne Pizza mit Garnelen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Bärlauch-Pizza, sondern auch noch Tipps und Anmerkungen zum Rezept sowie weitere Low Carb Bärlauch Ideen.
Das Besondere an dieser Bärlauch-Pizza
Das Besondere an dieser Bärlauch-PizzaBisher habe ich meine Low Carb Hefeteige immer mit Quark und Vollei gebacken. Dieses mal habe ich aber auf Eiklarpulver gesetzt, da der Teig ohne Milchprodukte sein sollte. Allerdings ist die Creme und der Käse so eine Sache. Daher habe ich mein Vorhaben nicht ganz umsetzen können.
Da ich ja ursprünglich eine Pizza ohne Milchprodukte machen wollte, habe ich veganen Mandelfrischkäse verwendet. Das ist aber nicht unbedingt nötig.
Aber nicht nur das ist Besonders an dieser Pizza, ich habe auch statt Tomate eine Bärlauch-Creme verwendet. Das macht sie wunderbar würzig und auch schön hell.
Allgemein ist diese Bärlauch-Pizza nicht nur Low Carb und Keto sondern auch noch glutenfrei sowie für Diabetiker geeignet.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich auch frisches Eiweiß verwenden?
Ich habe den Teig mit Eiklarpulver gemacht, weil ich nicht genug frisches Eiweiß hatte. Wer hat kann die 12 g auch gegen ca. 4 Eiweiß tauschen, dafür sollte er allerdings weniger Wasser dazugeben.
Kannich die Bambusfasern ersetzen?
Bambusfasern im Teig sind wichtig, da es leicht ist und so der Boden besser aufgeht. Ich habe keine andere Variante probiert. In der Regel sind aber Kartoffelfasern zu schwer. Haferfasern habe ich noch nicht probiert und kann daher nichts sagen.
Lese hier mehr über Bambusfasern.
Muss ich soviel Öl in den Teig geben?
Ich empfehle nicht am Öl zu sparen, da sie den Geschmack bringt. Wer lieber eine Pizza mit weniger Fett möchte, dem empfehle ich den Teig von meiner Hot-Dog-Pizza.
Kann ich das Konjakmehl ersetzen?
Ich wollte auch einen Teig ohne Flohsamenschalenpulver backen. Daher habe ich Konjakmehl verwendet. Wer aber kein Problem mit Flohsamenschalenpulver hat, kann diese auch als Alternative nutzen.
Ich kaufe mein Konjakmehl immer bei shileo.de. Dort gibt es auch die getrockneten Konjaknudeln und den Shirataki-Reis.
Weitere Low Carb Bärlauch-Rezepte
Du suchst neben der Bärlauch-Pizza noch weitere Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
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