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Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne

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Zutaten

Portionen:

	1000 g Zucchini
	1 Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	400 g Kokosmilch
	250 g Cherrytomaten
	500 g Lachs TK
	1 EL Butterschmalz
	Salz/Pfeffer
	Cayennepfeffer
	Dill
	Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl
	Außerdem
	Lurch Gemüseschneider Affiliate-Link

Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne

Ohne Sahne aber mit viel Geschmack!

Besonderheiten:

Küche:

Einfache Zucchini-Pfanne mit Lachs. Schmeckt super und ist auch noch kohlenhydratarm!

Serviert 4
einfach

Zutaten

1000 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Kokosmilch
250 g Cherrytomaten
500 g Lachs TK
1 EL Butterschmalz
Salz/Pfeffer
Cayennepfeffer
Dill
Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl
Außerdem
Lurch Gemüseschneider
Affiliate-Link

Beschreibung:

Diesmal gibt es ein Hauptgericht, welches schnell selbstgekocht ist. Die Zucchini-Lachs-Pfanne ist ein typisches One-Pot-Rezept aus Zucchininudeln, Lachs und Kokosmilch. Somit ist es nicht nur Low Carb, sondern auch noch ohne Milchprodukte wie Sahne oder Käse. Also probiert es aus.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchini-Lachs-Pfanne, sondern auch ein paar Anmerkungen zu den Zutaten. Außerdem empfehle ich dir noch weitere Low Carb Zucchini-Rezepte.

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Was macht die Zucchini-Lachs-Pfanne besonders?

Tipps und Anmerkungen:

Weitere leckere Zucchini-Rezepte

Zum Rezept der Zucchini-Lachs-Pfanne

Was macht die Zucchini-Lachs-Pfanne besonders?

Wie schon erwähnt, ist das Gericht ohne Milchprodukte, das heißt es ist auch ohne Sahne. Da einige auf das Casein reagieren, wollte ich mit diesem Zucchini Rezept eine Alternative geben. Ich muss gestehen, ich nutze mittlerweile für cremige Saucen gerne Kokosmilch. Wichtig ist dafür allerdings, dass die fettige aus der Dose verwendet wird. Ein Kokosdrink ist hier zu dünnflüssig und gibt auch nicht genug Geschmack ab.

Beim Lachs habe ich hier einen tiefgefrorenen genutzt. Den kann man auch schneiden, wenn er noch nicht aufgetaut ist und wird in der Pfanne nicht so schnell trocken, wenn er bereits mit der Sauce kocht. Gibt allerdings von Angang an Geschmack ab.

Wer frischen Lachs verwenden möchte sollte daher darauf achten, dass er nicht zu lange köchelt.

Tipps und Anmerkungen:

Wer keinen Lachs mag, kann stattdessen auch Garnelen verwenden.

Ich habe für die Zucchini-Nudeln mit Lachs Konjakmehl verwendet um die Sauce anzudicken. Die ich finde dieses Mehl mittlerweile besser als Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl, da es keinen Nachgeschmack hat.

Kaufen könnt ihr es mittlerweile in verschiedenen Onlineshops. Unteranderem auf Shileo.de Dort bekommt ihr auch 10% Rabatt mit dem Rabattcode „schwarzgruen10“.

Für die Zoodeln habe ich den Lurch Gemüseschneider genommen. Den finde ich am praktischsten, alternativ gehen natürlich auch andere Gemüseschneider. Der Lurch benötigt allerdings keinen Kraftaufwand, es geht schnell und man kann mit diesem Gerät auch Kohlrabi oder Rettich zu Gemüsenudeln verarbeiten.

Weitere leckere Zucchini-Rezepte

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Zum Rezept der Zucchini-Lachs-Pfanne

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Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.