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Low Carb Fasnachtsküchle – Schwäbische Mutzen mit wenig Kohlenhydraten

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mindestens

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Zutaten

Portionen:

	3 Ei(er)
	125 g Quark 40%
	50 g Erythrit Affiliate-Link
	50 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
	50 g Bambusfasern Affiliate-Link
	30 g Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
	9 g Trockenhefe
	50 g Butter, flüssig
	150 ml lauwarme Milch
	1000 g Butterschmalz
	100 G Erythrit Bronze Affiliate-Link

Low Carb Fasnachtsküchle – Schwäbische Mutzen mit wenig Kohlenhydraten

Fasching genießen ohne Reue!

Besonderheiten:

Küche:

Serviert 6
Mittel

Zutaten

3 Ei(er)
125 g Quark 40%
50 g Erythrit
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50 g Mandelmehl, weiß (entölt)
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50 g Bambusfasern
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30 g Flohsamenschalenpulver
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9 g Trockenhefe
50 g Butter, flüssig
150 ml lauwarme Milch
1000 g Butterschmalz
100 G Erythrit Bronze
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Beschreibung:

Wer kennst sie die schwäbischen Fasnachtsküchle? Ich hab sie jetzt mal lowcarberisiert nach dem ich immer wieder danach gefragt wurde. Ich bin ziemlich froh um meinen Hefeteig, denn damit konnte ich ein super Rezept für die kleinen ausgebackenen Teigecken basteln.

Kurzzusammenfassung:

In diesem Beitrag findest du das Rezept zu den Fasnachtsküchle, was sie sind und Tipps wie man bestimmte Zutaten tauschen kann.

Inhaltsverzeichnis (zum Klicken) Verbergen

Kurzzusammenfassung:

Was sind Fasnachtsküchle?

Tipps & Anmerkungen zum Zutaten tauschen

Weitere Low Carb Faschings Rezepte

Zum Fasnachtsküchle Rezept

Was sind Fasnachtsküchle?

Fasnachtsküchle sind quasi die schwäbische Form der Mutzen. Dabei handelt es sich um Schmalzgebäck aus Hefeteig. Dieser wird in heißem Fett ausgebacken und anschließend in Zucker gewälzt, traditionell gibt es sie in der Faschingszeit.

Meine Variante ist hierbei aber Low Carb und Keto und wird aus meinem glutenfreien sowie zuckerfreien Hefeteig gebacken.

Sie sind ein toller Ersatz zum herkömmlichen Original aber haben deutlich weniger Kohlenhydrate.

Tipps & Anmerkungen zum Zutaten tauschen

Die Bambusfasern lassen sich nur durch Gluten ersetzen. Haferfasern könnten auch gehen, schmecken aber nicht neutral sondern herber. Die Fasern sind wichtig, damit die Hefe besser aufgehen kann.

Nehmt reines Flohsamenschalenpulver, da sonst der Teig schleimig und knirschend sein kann.

Statt Erythrit kann auch Xylit verwendet werden.

Erythrit Bronxe nehme ich damit die Ummantelung besser schmeckt. Theoretisch kannst du auch eine Erythrit Zimt Mischung verwenden.

Ich empfehle für meine Hefeteige immer eine Silikonform mit passendem Roller, so klebt nichts an.

Ich persönlich habe meine Fasnachtsküchle etwas zu dünn ausgerollt und durch das Fotografieren sind sie etwas zusammengefallen. Der Teig geht im Fettbad etwa um die Hälfte auf, so könnt ihr entscheiden wie dick ihr sie machen wollt.

Weitere Low Carb Faschings Rezepte

Falls du Berliner oder richtige Krapfen machen willst, dann backe sie etwa 10 Minuten von jeder Seite aus! Alternativ empfehle ich dir diese Rezepte:

Zum Fasnachtsküchle Rezept

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Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.