Es wird mal wieder Zeit für einen echten Klassiker, der eigentlich jede Menge Kohlenhydrate hat. Ja eigentlich, denn ich habe meine gebratene Nudeln in eine Low Carb Variante mit ca. 10 – 11 g Kohlenhydrate verwandelt. Und zwar in dem ich Konjaknudeln verwendet habe. Dazu habe ich mir eine quasi fake Sojasauce gebastelt. Ob sie wirklich so schmeckt weiß ich noch nicht so recht, aber sie hatte den Effekt den ich mir erhofft hatte, sie hat in die asiatischen Nudeln eine süß, saure und salzige Note gebracht.
In diesem Beitrag bekommst du von mir nicht nur das Rezept für die gebratenen Low Carb Nudeln mit Schweinefleisch, sondern ich gebe dir auch ein FAQ zum Zutatentausch. Außerdem bekommst du noch weitere tolle Rezept-Empfehlungen.
Was ist der Unterschied im vergleich zu herkömmlichen gebratenen Nudeln?
Wenn man im asiatischen Restaurant gebratene Nudeln bestellt, bekommt man in der Regel ein Nudelgericht aus Eier- oder Reisnudeln mit etwas Gemüse, Fleisch und verschiedenen Gewürzen sowie Sojasoße.
Das passt natürlich in keine Low Carb- oder gar Keto-Ernährung! Darum habe ich meine Variante etwas angepasst. Ich habe zwar auch auf asiatische Nudeln gesetzt, allerdings auf Konjaknudeln die kaum Kalorien, Kohlenhydrate oder Getreide haben. Sie sind dazu auch noch glutenfrei sowie ohne Ei.
Außerdem wollte ich auf auf Sojasoße verzichten und habe mir einen kleinen zuckerfreien Nachbau gebastelt. Die Soße schmeckt ausgezeichnet und nicht nur zu den gebratenen Nudeln!
Tipps und FAQ zum Zutatentausch
Vorsicht kochender Essig riecht furchtbar. Am besten das Fenster öffnen.
Ich wollte diesmal keine Gemüsepfanne in dem sinn, wer möchte kann aber noch Paprika dazu geben.
Welche Konjaknudeln eignen sich am besten für das Rezept?
Nachdem Shileo das Sortiment gewechselt habe, empfehle ich für die Keto Variante die eingelegten Konjaknudeln. Wer aber kein Problem mit etwas mehr Kohlenhydrate hat aber auf den Geschmack von “echten” Nudeln steht, sollte bei shileo.de vorbeischauen.
Kann ich die Konjaknudeln ersetzen?
Ja, du kannst stattdessen auch die Alginatnudeln verwenden oder dich mal bei Justtaste umschauen die Nudeln aus Hülsenfrüchten haben die aber kohlenhydratarm sind.
Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?
Klar, du kannst auch Geflügel oder Rind verwenden. Du kannst theoretisch auch eine vegetarische Variante nutzen.
Kann ich die Sojasoße auch für ein anderes Gericht verwenden?
Ja, theoretisch kannst du sie dir auch für andere Rezepte vorbereiten.
Weitere leckere Low Carb Rezepte:
Du suchst neben den gebratenen Nudeln noch weitere Low Carb Abend- und Mittagessen? Dann empfehle ich dir auch diese Rezepte:
- Gebratene Zoodeln mit knuspriger Ente
- Asiatische Gemüsepfanne mit wenig Kohlenhydraten!
- Krautsalat Asia Style
Zum Rezept der gebratenen Nudeln
Zutaten
| 400 - 500 g Konjak-Nudeln | |
| 400 g Schweinegeschnetzeltes | |
| 200 g Salatgurke | |
| 100 g Karotte | |
| 200 g Bambussprossen | |
| 50 g Spinat | |
| 4 Eier (Größe M) | |
| 2 Lauchzwiebeln | |
| 1 Knoblauchzehe | |
| 1 Chilischote | |
| 50 ml Branntweinessig | |
| 2 EL Erythrit Bronze | |
| Salz/Pfeffer |
Schritte
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Währenddessen die Lauchzwiebeln waschen und in Scheiben schneiden.
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Dann die Knoblauchzehe schälen und zerkleinern.
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Die Gurke der Länge nach teilen und den wässrigen Teil herausschneiden und in lange Streifen schneiden.
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Danach die Karotte schälen und ebenfalls in schmale, ca. 4 – 5 cm lange Streifen schneiden.
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Anschließend die Chilischote in Scheiben schneiden. Wer es nicht so scharf mag, kann die Kerne vorher entfernen.
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Eine große Pfanne oder einen Wok mit etwas Butterschmalz erhitzen. Dann das Schweinegeschnetzelte dazu geben und von beiden Seiten scharf anbraten.
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Herausholen und die Flüssigkeit der Konjaknudeln abgießen.
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Die Nudeln mit den Lauchzwiebeln sowie dem Knoblauch anbraten.
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Währenddessen das Erythrit mit dem Essig und etwa 100 ml Wasser erhitzen, bis der Zuckerersatz geschmolzen ist.
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Nun einen halben bis ganzen Teelöffel Salz dazu geben und nach Belieben mit Essig, Erythrit oder Salz abschmecken.
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Die Nudeln mit einem Teil der würzigen Soße ablöschen.
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Das Fleisch dazu geben.
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Danach die Chili-, die Karotten und die Gurkenstücke dazugeben.
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Anschließend die Bambussprossen und den Spinat unterheben und noch weiter mit der braunen Soße abschmecken.
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Zum Schluss die Eier verquirlen und unter die gebratenen Nudeln gießen und das Rühren nicht vergessen.
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Die Asiapfanne auf zwei Tellern servieren und nach Belieben noch etwas Sesam darüber streuen.