Zutaten
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1 kg Zucchini
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6 Ei(er)
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500 g Hackfleisch
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400 g stückige Tomaten (Dose)
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1 Paprika
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1 Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Butterschmalz
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Salz/Pfeffer
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2 EL Oregano
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1 - 2 TL Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl
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Außerdem
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Backblech
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Backpapier
Beschreibung:
Ich habe letztens vor lauter Freude jede Menge Zucchini gekauft, weil sie so günstig waren, weil sie einfach noch Saison haben. Allerdings hatte ich mir noch nicht überlegt was ich damit kochen möchte. Nachdem ich ein wenig überlegt und gebrainstormt habe, ist mir die Idee von der Zucchini-Bollo-Rolle gekommen.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchini-Bollo-Rolle, ich erkläre dir auch was du dir genau darunter vorstellen musst und du bekommst noch weitere Ideen für Low Carb Mittagessen.
Was muss ich mir unter der Zucchini-Bollo-Rolle vorstellen?
Dieses leckere Hauptgericht/Mittagessen ist eine deftige Rolle aus Zucchini und Ei mit einer Füllung aus Bolognese-Sauce. Das Resultat ist besser als ursprünglich erwartet und hat auch kalt wirklich gut geschmeckt. Dadurch eignet sich das Rezept auch für die Arbeit.
Deftige Rollen wie die Bic-Mac-Rolle, die Dönerrolle oder auch meine Gemüserolle sind schon lange fester Bestandteil in der Low Carb Küche. Aber es gab noch keine mit einer Hackfleischsauce. Das wollte ich ändern.
Und persönlich finde ich sie auch besser als die Bic-Mac-Rolle, denn die Zucchini-Bollo-Rolle ist durch die Zucchini und die Bolognese-Sauce saftiger und nicht ganz so trocken.
Außerdem konnte ich durch das Mischen von der Eiermasse mit den Zucchini auch gleich noch ein paar Kalorien sparen und dafür etwas Gemüse reinpacken.
Tipps und Anmerkungen zur Zucchini-Bollo-Rolle:
Die Hackfleisch-Rolle kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotte, Kürbis oder Sellerie zubereitet werden.
Im Teig reicht das Ei zur Bindung. Bei der Soße kann Konjakmehl oder Guarkernmehl hilfreich sein.
Dieses Rezept gehört übrigens auch zu meinen 111 Rezepten fürs Mittagessen. Ebenso gehören folgende Gerichte:
- Zucchini-Karotten Pfanne mit Feta
- Cremige Zucchini-Lachs-Pfanne
- Zucchini-Auflauf mit Garnelen
- Zucchini-Päckchen in Tomatensoße
Wer allgemein nach Zucchini-Rezepten sucht, dem empfehle ich meine Zusammenstellung der liebsten Zucchini-Rezepte auf meiner Seite.
