Zutaten
-
4 Entenbrust
-
750 - 1000 g Zucchini
-
4 Eier (Größe M)
-
2 - 3 Stück Karotten
-
180 g Mungobohnensprossen
-
180 g Bambussprossen
-
1/2 Bund Lauchzwiebeln
-
2 Knoblauchzehe
-
4 EL ErythritAffiliate-Link
-
200 ml Wasser
-
Butterschmalz
-
Reisessig
-
Chilipulver
-
Salz/Pfeffer
-
GemüseschneiderAffiliate-Link
Beschreibung:
Ich hatte mal wieder Bock auf gebratene Nudeln mit knuspriger Ente. Da aber Nudeln wegfallen habe ich einfach das Rezept geändert und leckere gebratene Zoodeln, also Zucchini-Nudeln gekocht. Das Gericht welches dabei rauskam ist mega lecker. Vor allem mit serviert mit der Ente.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die gebratenen Zoodeln mit knuspruger Ente, sondern auch ein FAQ zum Zutatentausch. Sowie weitere Empfehlungen für Low Carb Rezepte.
Kurzanleitung für die gebratenen Zoodeln mit Ente
Die Zucchini durch den Gemüseschneider drehen. Dann die Karottenschälen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern.
Die Ente waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls den Federansatz zupfen. Dann die Haut einschneiden.
Die Ente auf der Haut anbraten bis sie schön braun ist. Dann umdrehen und nochmal kurz anbraten. Anschließend die Ente in den Backofen geben.
Aus Erythrit, Wasser, Chili, Salz und Essig eine Soße kochen. Diese regelmäßig über die Ente geben.
In einem Wok das Gemüse anbraten und mit verquirlten Eiern übergießen. Dann würzen und mit der Ente servieren.
Die ausführliche Anleitung für die Zoodeln mit Ente bekommst du am ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Das Besondere an diesen gebratenen Zoodeln mit der Ente
Ich denke das Besondere ist allein, dass ich hier gebratene Nudeln kochen wollte, aber einfach auf die Nudeln als solches verzichtet habe und stattdessen Gemüsenudeln aus Zucchini genommen habe.
Aber das ist nicht das einzigartige. Denn ich habe meine Ente auch knusprig angebraten, ganz ohne Zucker und ohne Stärke oder Getreide. Auch auf Sojasauce habe ich verzichtet und habe stattdessen meine eigene süßlich-bittere Sauce gekocht.
Das Rezept ist so einfach lecker und passt so in deine Low Carb aber auch Keto Ernährung. Ebenso ist dieses Rezept perfekt geeignet für Diabetiker.
FAQ zum Zutatentausch:
Kann ich auch andere Gemüsenudeln machen?
Wer möchte kann statt Zoodeln, also Zucchini-Nudeln auch Gemüse-Nudeln aus Kohlrabi, Rettich oder Karotte machen.
Kann ich den Reisessig ersetzen?
Du kannst auch Branntweinessig oder Apfelessig verwenden.
Kann ich auch einfach Sojasauce verwenden?
Ich finde ja, dass die Soße von der Ente schmeckt wie eine Soja-Sauce, nur eben ohne Zucker und ohne Gluten.
Kann ich das Erythrit ersetzen?
Ja, du kannst auch Xylit oder Allulose nehmen.
Weitere Low Carb Rezepte
Du suchst neben den gebratenen Zoodeln mit Ente noch weitere Low Carb Rezepte die asiatisch angehaucht sind? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:
- Asiatische Gemüsepfanne mit wenig Kohlenhydraten!
- Gesundes Low Carb Rezept für asiatische gebratene Nudeln mit Schweinefleisch
- Knusprige Ente Süß-Sauer in der Low Carb Version
- Krautsalat Asia Style
