Zutaten
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1 Eisbergsalat
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1 Salatgurke
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1 Cherrytomaten
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1 kleine Karotte
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1 Paprika
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100 ml Olivenöl
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150 g Griechischer Joghurt
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1 - 2 Knoblauchzehe
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1 Zwiebel
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100 ml Wasser
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Minze, frisch
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Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Beschreibung:
Manchmal habe ich richtig Lust auf einen großen Salatteller mit einem besonderen „Special“. Diesmal gab es einen gemischten Salat mit Knobi-Pilze. Was als Resteessen begann wurde zu einer unheimlich leckeren und sättigenden, vegetarische Low Carb Mahlzeit.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Salat mit Knobi-Pilze, sondern auch ein FAQ mit den Zutaten sowie weitere köstliche Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Salat mit Knobi-Pilze
Das schöne an diesem Salat ist, dass vegetarisch aber dennoch kohlenhydratarm ist und so in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung passt.
Mit den Knobi-Pilze verbindet das Gericht einen Jahrmarktsnack mit einem frischen Salat. Und so ist das Rezept auch herrlich gesund.
Wer möchte, kann den Salat auch umwandeln und eine vegane Version daraus zaubern. Denn nur die Joghurtsoße macht es vegetarisch.
FAQ zu den Zutaten:
Kann ich auch einen anderen Salat nehmen?
Klar, zum Beispiel Lollo Rosso oder Endivie.
Kann ich die Karotte weglassen?
Ja, ich finde das Mundgefühl war toll, da es eine andere Konsistenz in den Salat bringt, aber du kannst es auch weglassen.
Welche Paprika nimmst du?
Das kannst du nach deinem Geschmack selbst entscheiden. Die rote Paprika hat aber am meisten Kohlenhydrate.
Mir fehlt Eiweiß, was kann ich nehmen?
Wenn dir Eiweiß fehlt kannst du entweder gekochte Eier, Hähnchenstücke oder Tofu zum Salat geben.
Kann ich den Joghurt ersetzen?
Ja, du kannst zum Beispiel auch Schmand verwenden. Wenn du etwas pflanzliches möchtest, um das Rezept vegan umzusetzen, dann empfehle ich dir Kokosjoghurt oder eine Soße aus veganem Mandelfrischkäse.
Kann ich auch anderes Öl zum einlegen nehmen?
Ja, es gibt zum Beispiel auch Knoblauchöl aus Raps- oder Sonnenblumenöl.
Weitere köstliche Salat-Ideen:
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