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Low Carb Stachelbeerkuchen mit Streusel

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Zutaten

Portionen:

	250 g Weiche Butter
	200 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
	1 Ei(er)
	50 g Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
	200 g Pudererythrit Affiliate-Link
	Low Carb Süße nach Wahl
	500 g Quark
	25 g Haselnüsse, gehackt
	500 g Stachelbeeren
	Quiche-Form

Low Carb Stachelbeerkuchen mit Streusel

Name: Low Carb Stachelbeerkuchen mit Streusel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Küche,Keto,Low Carb
Ingredients: Weiche Butter: 250 g; Mandelmehl, weiß (entölt): 200 g; Ei(er): 1; Flohsamenschalenpulver: 50 g; Pudererythrit: 200 g; Low Carb Süße nach Wahl; Quark: 500 g; Haselnüsse, gehackt: 25 g; Stachelbeeren: 500 g; Quiche-Form

Fruchtiger Kuchen wie bei Oma

Besonderheiten:

Küche:

Serviert 12
Mittel

Zutaten

250 g Weiche Butter
200 g Mandelmehl, weiß (entölt)
Affiliate-Link
1 Ei(er)
50 g Flohsamenschalenpulver
Affiliate-Link
200 g Pudererythrit
Affiliate-Link
Low Carb Süße nach Wahl
500 g Quark
25 g Haselnüsse, gehackt
500 g Stachelbeeren
Quiche-Form

Beschreibung:

Die Beerenzeit ist noch nicht vorbei. Darum gehts bei mir weiter mit den Obstkuchen. Diesmal habe ich einen kohlenhydratarmen Stachelbeerkuchen gemacht. Der Kuchen ist nicht nur Low Carb sondern auch glutenfrei. Ich empfehle dazu noch eine schöne Tasse Kaffee und bei Bedarf noch einen Klecks Sahne.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Stachelbeerkuchen, sondern auch ein FAQ mit den Zutaten. Außerdem empfehle ich dir noch weitere Low Carb Beerenkuchen.

Inhaltsverzeichnis (zum Klicken) Verbergen

Das Besondere an diesem Stachelbeerkuchen

FAQ zu den Zutaten:

Weitere leckere Low Carb Beeren-Kuchen

Zum Stachelbeerkuchen Rezept

Das Besondere an diesem Stachelbeerkuchen

Bei diesem Rezept habe ich ganz auf Getreide und Zucker verzichtet. Die Grundlage vom Teig basiert auf Mandelmehl und Flohsamenschalenpulver.

Gesüßt ist der Stachelbeerkuchen mit Erythrit. So passt er auch wunderbar in deine Low Carb- sowie Ketogene Ernährung. Außerdem ist er auch bestens für Diabetiker geeignet.

Statt auf eine Sahnecreme setze ich bei diesem Kuchen auch eine Quark-Grundlage. Das macht den Kuchen außerdem nicht ganz so kalorienreich und zudem auch noch angenehm frisch im Geschmack.

FAQ zu den Zutaten:

Kann ich auch eine andere Süße verwenden?

Ja, du kannst auch Erythrit mit Stevia nehmen, Xylit oder auch Allulose.

Kann ich auch gemahlene Mandeln verwenden?

Das empfehle ich bei diesem Rezept eher nicht. Denn die Mandeln nehmen nicht so viel Flüssigkeit auf und es schmeckt schnell nach Marzipan.

Kann ich Flohsamenschalenpulver ersetzen?

Ich bin mir nicht sicher. Da ich es nicht probiert habe. Du könntest mal 15 – 20 g Konjakmehl versuchen.

Kann ich die gehackten Haselnüsse ersetzen?

Ja, du kannst sie durch die Nuss ersetzen die dir besser schmeckt. Alternativ kannst du es auch weglassen.

Kann ich auch andere Beeren nutzen?

Klar, du kannst den Kuchen auch mit Johannisbeeren oder Himbeeren nehmen.

Weitere leckere Low Carb Beeren-Kuchen

Du suchst neben dem Stachelbeerkuchen noch weitere Low Carb Kuchen mit Beeren? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:

Zum Stachelbeerkuchen Rezept

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Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.