Zutaten
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Brötchen:
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6 Eier (Größe M)
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250 g Quark 40%
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100 g BambusfasernAffiliate-Link
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100 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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50 g FlohsamenschalenpulverAffiliate-Link
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100 ml Schlagsahne
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15 g Backpulver
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Salz
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100 - 200 ml Wasser
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Füllung:
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10 Stück Wiener Würstchen
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100 - 200 g Sauerkraut, abgetropft
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100 - 150 g Essiggurken (möglichst ohne Zuckerzusatz)
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Senf, scharf
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LC KetchupAffiliate-Link
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Schweinekrusten
Beschreibung:
Ein Rezept für diese amerikanischen Klassiker findet ihr nun endlich auf meinem Blog. Ich gebe zu, ich habe schon öfters Hot Dogs gemacht, aber ich war nie endgültig überzeugt, dass sie auf meine Seite dürfen. Zum Schluss hat es an den Röstzwiebeln gelegen. Ich wollte kein Rezept mit zuckerhaltigen Röstzwiebeln… Und irgendwann bin ich aufgewacht und hatte einfach die perfekte Idee für eine Alternative. Und es hat genauso funktioniert wie ich es mir gedacht habe. Also seht selbst und probiert es aus.
In diesem Beitrag findest du nicht nur das Rezept für die Low Carb Hot Dogs, sondern auch weitere Ideen für Low Carb Mittagessen.
Kurzanleitung für die Hot-Dog-Brötchen
Die Eier mit dem Quark verquirlen. Dann die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Das Mehlgemisch zu den nassen Komponenten in der Rührschüssel geben. Dann Sahne und nach und nach Wasser dazu geben bis ein homogener Teig entsteht.
Diesen Teig zu länglichen Brötchen formen und im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Die Ausführliche Anleitung zu den Low Carb Hot Dogs findest du am Ende vom Beitrag. Springe hier zum Rezept.
Was ist das Besondere an den Low Carb Hot Dogs?
Also zum einen, dass ich die Brötchen selbtsgebacken habe, leicht süßlich wie sie gehören. Dafür habe ich kein Getreide oder Zucker verwendet. Dann habe ich sie auch noch in einer Silikonform* gebacken, damit sie die bekannte Form besitzen. Das ist natürlich kein muss, hat aber dem Aussehen gu getan.
Dann habe ich mir lange den Kopf zerbrochen was genau meine Alternative für Röstzwiebeln sein könnte. Den ich hatte einige Versuche und mit allen war ich nicht zu frieden. Und nachts kam mir dann eine sehr simple aber perfekte Idee. Für den Crunch eignen sich Krümel der Schweinekrusten!
Und es war auch genauso wie geplant und ich bin sehr happy über diese Alternative.
Tipps und Anmerkungen zum Rezept:
Natürlich könnt ihr die Hot Dogs nach belieben füllen.
Natürlich könnt ihr sonst auch ein paar wenige Röstzwiebeln verwenden, leider sind die meist mit Mehl und Zucker.
Wer will kann auch Trockenhefe verwenden und den Teig vorher mindestens eine Stunde gehen lassen.
Eine neutrale Alternative zu Bambusfasern gibt es nicht, wer will kann aber mal Kartoffelfasern ausprobieren, da in diesem Rezept keine Hefe vorgesehen ist.
Du stehst auch auf Pizza? Wie wäre es dann mit der Hot-Dog-Pizza
Produkte die ich empfehlen kann:
Du willst wissen welche Produkte ich benutze? Dann stöbere dich doch durch meine Einkauftipps.
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Zum Rezept der Hot Dogs
Schritte
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1
Erledigt
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Zuerst werden die Brötchen gebacken.
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2
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Dazu die Eier mit dem Quark verquirlen.
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3
Erledigt
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Dann die Bambusfasern, mit dem Mandelmehl sowie dem Flohsamenschalenpulver vermengen. Das Backpulver sowie ca. einen Teelöffel Salz dazu geben.
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4
Erledigt
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Nun die trockenen Zutaten zu den Nassen in der Rührschüssel geben.
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5
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Die Sahne ebenfalls dazu geben und verkneten, nach und nach das Wasser dazu geben bis eine homogene weiche Teigmasse entsteht.
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6
Erledigt
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Nun in zehn längliche Brötchen formen.
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7
Erledigt
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Diese anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 160° Umluft etwa 30 - 45 Minuten goldbraun backen.
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8
Erledigt
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Die Hot-Dog-Brötchen etwas abkühlen lassen.
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9
Erledigt
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Währenddessen die Würstchen im heißen Wasser ziehen lassen und so erwärmen.
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10
Erledigt
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Die Essiggürkchen in dünne Scheiben schneiden und das Sauerkrautwasser abgießen.
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11
Erledigt
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Nach Belieben die Schweinekrusten zerbröseln.
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12
Erledigt
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Nun die Hot Dogs füllen, dazu die Brötchen an der langen Seite aufschneiden, aber nicht komplett, damit die Füllung nicht rausfallen kann.
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13
Erledigt
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Dann zuerst das Sauerkraut darin verteilen, dann das Würstchen darauf geben und anschließend mit den Essiggürkchen bestücken.
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14
Erledigt
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Senf und Ketchup nach Belieben darauf verteilen und zum Schluss mit den gecrushten Schweinekrusten bestreuen.
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15
Erledigt
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Die Hot Dogs auf die Hand nehmen und genießen.
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2 Kommentare Kommentare ausblenden
Hallo Diana,
Gibt es hier zu deinen Rezepten auch Nährwertangaben?
Ich seh keine, oder überles ich sie.
Soo viele tolle Rezepte 🥰
Ich hab deinen Whatsapp und Facebook Blog abonniert und bin begeistert.
Hey Karin,
da ich deine Zutaten nicht kenne und es stark variieren kann, empfehle ich die Nährwerte selbst auszurechnen. Hier ein Beitrag dazu: https://www.schwarzgrueneszebra.de/blog/2017/08/20/thema-naehrwerte/