Zutaten
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4 Eier (Größe M)
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150 g XylitAffiliate-Link
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200 g Griechischer Joghurt
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160 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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1 TL Backpulver
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15 g Lebkuchengewürz
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1 EL Kakaopulver
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Bio Orange
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100 ml Wasser
Beschreibung:
So langsam geht es auf Weihnachten zu und ich mag den Geschmack von Zimt, Nelken oder Muskatnuss. Darum habe ich diesmal schnelle und leckere Gewürzmuffins gemacht die durch einen leichten Orangengeschmack hervorgehoben werden. Und das beste: Sie sind auch noch Low Carb und glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Gewürzmuffins sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Muffin-Rezepte.
Drei gute Gründe für die Gewürzmuffins
- Low-Carb und zuckerfrei: Diese Muffins enthalten Xylit statt Zucker und Mandelmehl anstelle von Weizenmehl, was sie zu einer gesunden, kohlenhydratarmen Alternative macht.
- Aromatische Gewürze: Durch Lebkuchengewürz, Kakao und Rumaroma erhalten die Muffins einen intensiven, winterlichen Geschmack – perfekt für die festliche Jahreszeit.
- Saftig durch frische Orangen: Die hinzugefügten Orangenstücke machen die Muffins nicht nur fruchtig, sondern sorgen auch für eine angenehme Frische und Feuchtigkeit im Teig.
Kurzanleitung Gewürzmuffins
Für die Gewürzmuffins die Eier mit dem Xylit schaumig rühren und den Joghurt dazu geben. Anschließend Mandelmehl mit dem Backpulver, Kakaopulver und Lebkuchengewürz vermischen. Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und Rumaroma dazu geben. Alles zu einem homogenen Teig verrühren und gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben.
Orangenfilets unterheben. Dann alles in Muffinförmchen aufteilen und etwa 30 Minuten backen.
Die ausführliche Anleitung findest du am Ende vom Beitrag springe hier zum Rezept.
Fragen und Antworten zu den Zutaten
Kann ich Mandelmehl ersetzen?
Du kannst theoretisch auch gemahlene Mandeln verwenden.
Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Ja, du kannst statt Xylit auch Erythrit oder Erythrit-Stevia verwenden.
Kann ich die Orange weglassen?
Theoretisch kannst du auch Aroma nehmen. Eventuell musst du aber dann etwas mehr Wasser dazu geben.
Kann ich den griechischen Joghurt ersetzen?
Du kannst auch Quark verwenden oder eine pflanzliche Alternative.
Weitere Low Carb Muffins
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Zum Rezept der Gewürzmuffins
Schritte
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1
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Die Eier mit dem Xylit schaumig rühren.
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2
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Dann den Joghurt hinzugeben.
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3
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Das Mandemehl mit dem Backpulver vermengen und langsam in die Eier-Xylit-Masse geben.
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4
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Alles gut miteinander verrühren.
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5
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Das Lebkuchengewürz, das Kakaopulver sowie das Rumaroma unter rühren beifügen.
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6
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Anschließend das Wasser hinzugeben, falls der Teig noch sehr fest sein sollte, noch etwas Wasser nachgießen.
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7
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Die Orange filetieren und so von der Schale und Haut entfernen. Dann in kleine Stücke schneiden und unterheben.
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8
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Den Backofen auf 180° vorheizen.
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9
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Die Muffinförmchen in die Mulden des Muffinblechs geben und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
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10
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Nun die rohen Gewürzmuffins ca. 30 Minuten backen.
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11
Erledigt
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Mit dem Stäbchen testen ob die Muffins durch sind. Wenn das der Fall ist, aus dem Ofen holen und vom Blech nehmen, da sie sonst schnell Kondenzwasser ziehen.
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12
Erledigt
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Die Gwürzmuffins müssen nun abgekühlt werden, können aber auch warm gegessen werden.
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