Zutaten
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1000 g tiefgefrorener Blumenkohl
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4 Lachsfilet
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400 g Kokosmilch
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1 grüne Paprika
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1 rote Paprika
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2 Lauchzwiebeln
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1/2 Bund Koriander, frisch
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1 Zwiebel
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500 g Zucchini
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1 Chilischote
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1 Knoblauchzehe
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Salz, Pfeffer, Paprikapulver
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Kokosöl
Beschreibung:
Ich gebe zu, die Überschrift ist etwas übertrieben. Das einzig „blumige“ ist wohl der Blumenkohl der in meiner Low Carb Curry-Reis-Pfanne steckt. Aber genau um das geht es ja. Um eine leckere Gemüse-Pfanne die vom Geschmack an eine typische Reis-Pfanne erinnert. Nur in einer gesünderen Alternative. Das Rezept ist zudem nicht nur kohlenhydratarm sondern auch noch glutenfrei.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Curry-Reis-Pfanne, sondern auch ein kleines FAQ zu den Zutaten. Außerdem bekommst du von mir noch weitere Rezept-Ideen mit Blumenkohlreis.
Das Besondere an dieser Curry-Reis-Pfanne
Das Außergewöhnliche ist, dass ich bei diesem Reis nicht auf echten Reis gesetzt habe. Natürlich nicht bei einer Low Carb Ernährung. Denn normaler Langkornreis hätte hierfür zu viele Kohlenhydrate.
Stattdessen habe ich auf den Allrounder in der Low Carb Küche gesetzt: Blumenkohl. Geraspelt und gegart ist dieser ein spitzen Reisersatz mit deutlich weniger Kohlenhydraten aber auch Kalorien.
Abgeschmeckt habe ich dieses Gewicht mit Curry, Koriander aber auch Paprikapulver. So ist die Curry-Reis-Pfanne auch schön würzig.
Das Rezept ist zudem glutenfrei und auch zuckerfrei und allgemein für Menschen mit einer Ketogenen Ernährung sowie Diabetiker geeignet.
FAQ zu den Zutaten
Ich hasse Koriander und jetzt?
Notfalls kannst du es auch weglassen und stattdessen Basilikum oder glatte Petersilie nehmen.
Kann ich den Lachs ersetzen?
Du kannst stattdessen auch Garnelen oder Hähnchen verwenden. Als Alternative geht sicher auch Tofu.
Kann ich auch frischen Blumenkohl verwenden?
Ja, das funktioniert ebenfalls. Ich nehme nur gerne tiefgefrorenen, da ich diesen nicht erst in Stücke schneiden muss. Ich gebe ihn einfach in einen Mixer mit warmen Wasser und mixe ihn nur kurz durch.
Weitere Low Carb Rezepte mit Blumenkohlreis
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- Low Carb Bowl mit Hähnchen, frischem Gemüse und Blumenkohlreis
- Low Carb Karotten-Hähnchen-Geschnetzeltes mit Blumenkohl-Reis
- Keto Kürbis-Risotto aus Blumenkohlreis
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