Zutaten
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400 g Rinderhack, frisch
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2 Eier (Größe M)
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750 g Steckrübe
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1 Zwiebel
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2 Knoblauchzehe
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200 g Schlagsahne
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100 g Mozzarella
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1 TL Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl, Konjakmehl
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Butterschmalz
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Salz/Pfeffer
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Petersilie
Beschreibung:
Der Köttbullar-Auflauf ist eines der Gerichte, die mir spontan in den Kopf kommen und die ich dann nicht mehr vergessen kann. Bevor ich überhaupt eingekauft habe, wusste ich schon, wie es werden soll. In dem Fall war es eigentlich geplant, das Hackbällchen-Gratin mit Kohlrabi zu kochen. Leider waren Kohlrabi nicht erhältlich, dafür aber eine schöne Steckrübe. Diese ergänzt mit ihrem süßlichen Geschmack optimal den Auflauf und bringt zudem etwas Farbe auf den Teller.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Köttbullar-Auflauf, sondern auch Tipps und Anmerkungen zu den Zutaten sowie weitere Ideen für Low Carb Mittagessen.
Wie muss ich mir den Köttbullar-Auflauf vorstellen?
Bei diesem Köttbullar-Auflauf handelt es sich um einen Auflauf mit Steckrübe und Hackbällchen, schön vermengt in einer Sahnesauce und dann mit Käse überbacken.
Beim traditionellen Köttbullar reicht man Kartoffel(-Brei) dazu. Die Steckrüben sind mein gesunder Ersatz dazu.
Besonders gut schmeckt der Auflauf übrigens mit zuckerfreien Preiselbeeren.
Tipps und Anmerkungen:
Das Rezept lässt sich auch super mit Kohlrabi, Rettich, Pastinaken, Butternutkürbis oder Petersilienwurzeln umsetzen.
Wer hat, kann die Steckrüben auch mit Brühe statt Wasser ablöschen.
Ich habe Mozzarella genommen, wer möchte kann aber auch einen anderen Reibekäse verwenden.
Zum Binden von Sauce oder Frikadellen, Fleischküchle oder ähnliches nehme ich nur noch Konjakmehl. Es hinterlässt keinen Nachgeschmack wie Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl. Aber natürlich können die Alternativen genutzt werden.
Ich nutze immer das Konjakmehl von Shileo.de. Dort könnt ihr auch immer 10% sparen mit dem Rabattcode schwarzgruen10
Wer übrigens eine Alternative zum Köttbullar-Auflauf sucht, dem empfehle ich auch die klassische Variante von den schwedischen Hackbällchen.
Weitere leckere Low Carb Gerichte:
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