Karotten-Salat mit Mayo & Joghurt – Die Low Carb Alternative zum Kartoffelsalat: Kohlrabi

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Ich gebe zu der Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mayo-Joghurt-Soße ist entstanden weil ich einen kohlenhydratarmen Kartoffelsalat machen wollte. Da ich aber das Kind gerne beim Namen nenne heißt er nicht „falscher“ Kartoffelsalat sondern einfach nur Kohlrabi-Karotten-Salat mit Mayo-Joghurt-Soße. 🙂 Aber schmecken tut er genauso gut, darum wünsche ich viel Spaß beim nachkochen.

In diesem Beitrag findest du nicht nur das Rezept für den Kohlrabi-Karotten-Salat sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Empfehlungen für Low Carb Salate.

Das Besondere am Kohlrabi-Karotten-Salat

Persönlich muss ich ja sagen, dass ich finde, dass die Deutschen die Salate mit Mayo perfektioniert haben. Es gibt soviele verschiedene Salate die damit angerichtet werden, zum Beispiel auch Nudelsalat oder Kartoffelsalat.

Witzigerweise kenne ich es so, dass viele den Fettgehalt sparen wollen und stattdessen Miracle Whip nehmen. Dabei hat diese Creme, wie ich sie nenne, ebenfalls viele Kalorien und ist quasi eine Mischung aus Mayo, Joghurt, Zucker und Essig.

Persönlich mag ich sie auch, weil sie für mich Kindheitserinnerungen ausstrahlt. Daher habe ich bei diesem Rezept auch als Basis nachgebastelt.

Kartoffelsalat ohne Kartoffeln

Mein ursprünglicher Gedanke war, dass ich hier einen Kartoffelsalat ohne Kartoffeln mache, aber ich mag tatsächlich was er ist. Ein Kohlrabisalat mit Karottenstückchen und etwas Speck und Zwiebeln. Er ist etwas süßlicher als ein Kartoffelsalat, aber ich finde es nicht schlecht.

Zudem habe ich mittlerweile auch andere Rezepte die den Namen Fake Kartoffelsalat verdient haben. Wie meine schwäbische Variante oder oder meinen Blumenkohlsalat.

FAQ zum Zutatentausch:

Kann ich die Karotten auch weglassen?

klaro, du kannst die Mengen auch nach belieben anpassen. Vielleicht nur Kohlrabi dafür eben 900 g oder 700 Kohlrabi und dafür 200 g Karotte usw. Alternativ zur Karotte kann ich auch Petersilienwurzel empfehlen.

Kann ich auch weniger Mayo nehmen?

Ja, ich nehme tatsächlich immer soviel wie ich da hab. Oft hab ich nur 50 g dann strecke ich es mit Joghurt.

Kann ich Mayo auch weglassen?

Theoretisch ja, du kannst auch Schmand benutzen.

Kann ich auch einen anderen Essig verwenden?

Ja, das geht auch, achte einfach darauf, dass er keine Kohlenhydrate hat.

Kann ich den Schinken auch weglassen?

Ja, das ist auch in Ordnung. Theoretisch kannst du auch die Zwiebeln weglassen und so das Braten sparen.

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