Zutaten
-
1 Eisbergsalat
-
400 g Hähnchengeschnetzeltes
-
1 grüne Paprika
-
1 gelbe Paprika
-
1 rote Paprika
-
400 g stückige Tomaten (Dose)
-
100 g Cherrytomaten
-
1 Schalotte
-
1 Knoblauchzehe
-
200 g Karotten
-
1 - 2 Chilischote
-
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
-
2 EL Oregano
-
Olivenöl
-
Nach belieben Schmand
-
Nach belieben Reibekäse
-
Zutaten Blumenkohlchips
-
1 Blumenkohl
-
100 g Emmentaler, gerieben
-
2 Eier (Größe M)
-
Affiliate-Link Zitrusfasern
-
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Beschreibung:
Bei mir gibt es mal wieder einen Salat und zwar einen Chicken-Burrito-Salat mit Blumenkohlchips. Eine leckere bunte Alternative zum mexikanischen Kultgericht. Das Gericht macht unheimlich satt und ist natürlich wie immer Low Carb.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Chicken-Burrito-Salat, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere leckere Salat-Ideen.
Das Besondere an diesem Chicken-Burrito-Salat
Bei diesem Salat habe ich mir einen Chicken-Burrito als Vorbild genommen. Denn Salate mit deftiger Einlage kommen immer gerne an. Das sieht man ja auch an dem Low Carb Klassiker „Big Mac Salat“.
Bei diesem Salat habe ich hierbei auf eine gekochte Füllung aus Hähnchengeschnetzeltem, Tomate, Paprika und Karotte gesetzt. Das wurde gut gewürzt und auf Eisbergsalat verteilt.
Für alle die es noch crunchy mögen, habe ich ein paar Blumenkohl-Chips dazu gebacken. Diese sind zugegebenerweise nicht ganz so unkompliziert gebacken, können aber ganz nach Belieben einfach weggelassen werden.
FAQ zu den Zutaten:
Muss ich die Blumenkohl-Chips in den Dörrautomat geben?
Das trocknet sie schonend und macht sie krosser, du kannst sie aber auch in die Heißluftfritteuse geben und so etwas krosser backen.
Wie kann ich Zitrusfasern ersetzen?
Du kannst auch Konjakmehl verwenden. Hier solltest du dich aber vorsichtiger antasten.
Ich kaufe mein Konjakmehl bei www.shileo.de
Gehören nicht eigentlich auch Bohnen und Mais in den den Chicken-Burrito?
Ja, das ist normalweise wirklich oft drin. Aber ich wollte auf diese Kohlenhydrate verzichten.
Übrigens normal wird auch gerne noch Guacamole oder Avocado dazu gegeben, das habe ich auch nicht genommen, aber das kannst du nach Belieben gerne ergänzen.
Weitere Low Carb Salat-Rezepte
Du suchst neben dem Chicken-Burrito-Salat noch weitere Low Carb Rezepte? Dann schaue dir doch diese Beiträge an:
- Aufgpimpter Chickenburger Salat
- Ich habe den legendären Big Mac Salat ausprobiert!
- Gurkensalat mit Räucherlachs
- Grüne-Bohnen-Salat – Deftiges Low Carb Gericht für den Sommer!
