Zutaten
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40 g Butter
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150 g Erythrit BronzeAffliate-Link
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250 g Sahne
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2 g XanthanAffliate-Link
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1 - 2 g InulinAffliate-Link
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Silikonform für Pralinen
Beschreibung:
Ich bin ja ein Fan von Kaubonbons, die mag ich lieber als die zum Lutschen. Und so standen die Karamellbonbons schon länger auf meiner Liste. Ich weiß nicht genau wieso aber ich bin am Freitag aufgestanden und hab angefangen, welche zu kochen. Noch vor meinem Kaffee und Frühstück und sie sind etwas geworden. Darum bekommt ihr hier das Rezept.
Aber in diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Karamellbonbons sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Snack-Ideen.
Das Besondere an den Karamellbonbons
Das Besondere ist, dass diese Karamellbonbons weich und soft sind. Ein wenig erinnern sie Muhkuhs nur eben ohne Zucker, ohne Stärke und somit ohne Gluten.
Dieser Snack passt in deine Low-Carb- und Keto-Ernährung und ist auch für Diabetiker geeignet.
Tipps und FAQ zum Zutatentausch
Vorweg muss man sagen, auch wenn die Karamellbonbons mega soft sind, grießeln sie ein wenig im Mund, das kommt vom Erythrit. Darüber kann ich allerdings sehr gut hinweg sehen.
Kann ich auch eine andere Süße verwenden?
Wer will kann das Rezept mit auch Xylit versuchen, um das grießelnde Gefühl komplett zu entfernen, wird aber wohl Flüssigsüßstoff nötig sein. Das ist aber nur eine Theorie von mir. Ausprobiert habe ich es noch nicht.
Ich habe Bronxe Erythrit genommen um den Karamellgeschmack von der Butter und der Sahne zu verstärken. Wer das nicht hat, kann natürlich auch normales Erythrit verwenden.
Warum Xanthan und Inulin und kann ich es ersetzen?
Xanthan und Inulin habe ich genommen, damit es nicht auskristalliert. Es sind Bindemittel und helfen den Karamellbonbons auch dabei nicht komplett auszuhärten.
Als Alternative kann Konjakmehl funktionieren, habe es aber diesmal nicht ausprobiert.
Ich habe übrigens gerade keine Pralinen-Förmchen in der ausreichenden Menge gehabt, darum habe ich Förmchen für Schokoladen-Riegel verwendet und diese anschließend in Portionen geschnitten.
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Zum Rezept der Karamellbonbons
Schritte
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1
Erledigt
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Das Bronxe Erythrit mit der Sahne und der Butter in einem Topf erhitzen.
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2
Erledigt
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Nun alles schmelzen lassen und die Masse etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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3
Erledigt
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Damit das Karamell nicht am Topf anbrennt, immer rühren.
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4
Erledigt
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Nun das Xanthan und das Inulin unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
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5
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Wenn dickflüssige Blasen aufsteigen, vom Herd nehmen und immer weiter rühren.
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6
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Sobald die Masse der Karamellbonbons nicht mehr knalle heiß ist und immer zähflüssiger wird, in Pralinen-Silikon-Förmchen geben.
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7
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Anmerkung:
Notfalls noch etwas Xanthan dazu geben, wenn sie die Masse noch zu flüssig ist.
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8
Erledigt
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Die noch warmen Karamellbonbons in den Kühlschrank geben und komplett durchkühlen lassen.
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9
Erledigt
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Anschließend herausholen und genießen. Wer möchte, kann sie in kleine Papierchen einwickeln und verschenken.
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10
Erledigt
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Ich empfehle übrigens die Lagerung im Kühlschrank.
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2 Kommentare Kommentare ausblenden
Ich habe statt Erythrit Xylit (Birkenzucker) verwendet und leider sind die Toffees nicht hart geworden. Ist das wegen dem Zucker oder muss ich mehr Xanthan oder Inulin nehmen?
Hallo,
also das Erythrit lässt die Bonbons schneller fest werden, daher habe ich mehr Wasseranteil drin und durch Xanthan und Inulin wird es kaubar. Daher müsstest du vermutlich eher weniger Wasser dazu tun.