Zutaten
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3 Ei(er)
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400 g Schmand
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150 ml lauwarme Milch
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1/4 Hefewürfel
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2 - 4 g Zucker
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15 g FlohsamenschalenpulverAffiliate-Link
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15 g KokosmehlAffiliate-Link
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50 g Mandelmehl, weiß (entölt)Affiliate-Link
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50 g BambusfasernAffiliate-Link
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Salz
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150 g Bärlauch
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600 g Rinderhack, frisch
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6 - 12 Scheiben Bacon
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6 Scheiben Cheddar
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150 g grüne Spargelspitzen
Beschreibung:
Die Übergangszeit von Bärlauch und Spargel muss ich immer nutzen und diesmal hatte ich mal wieder richtig Bock auf Foodporn und Burger. Da war die Idee vom Bärlauch-Spargel-Burger dann auch ziemlich naheliegend, oder? Der Burger ist richtig lecker geworden und das Brötchen macht auch noch richtig satt.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Bärlauch-Spargel-Burger, sondern auch noch ein FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Low Carb Empfehlungen mit Bärlauch.
Das Besondere an diesem Bärlauch-Spargel-Burger
Ich denke alleine der Belag ist schon besonders. Denn dieser ist sehr würzig, einerseits durch die Bärlauch-Creme aber durch den knusprigen Bacon.
Außerdem gibt der grüne Spargel eine schöne nussige Note.
Im Gegensatz zu normalen Burgern ist das Burgerbrötchen auch rustikal gebacken und nicht so süß. Außerdem ist es ohne Getreide und mit wenig Kohlenhydraten gebacken.
So passt der Bärlauch-Spargel-Burger perfekt in deine Low-Carb- und Keto-Ernährung. Aber auch für Diabetiker ist er optimal geeignet.
Tipps und FAQ zum Zutatentausch:
Ich habe diesen ganzen Spezialmehle nicht und nun?
Wer keine Spezialmehle wie Bambusfasern hat, kann auch ein vereinfachtes Brötchen nehmen wie die Oopsies. Aber der Burger schmeckt dann natürlich nicht ganz so wie ich ihn konzipiert habe.
Kann ich die Bambusfasern ersetzen?
Die Bambusfasern* sind wichtig für die Hefe, da sie den Teig leichter macht. Aber vielleicht kannst du Haferfasern in diesem Rezept auch verwenden. Persönlich nutze ich es nicht, aber Leserinnen haben berichtet, dass der Hefeteig damit auch aufgeht aber deftiger schmeckt.
Er fahre mehr zu Bambusfasern.
Kann ich Kokosmehl ersetzen?
Ja, theoretisch kannst du stattdessen auch 10 g Konjakmehl* verwenden.
Kann ich Mandelmehl ersetzen?
Es wird dann etwas deftiger, aber du kannst das Mandelmehl 1:1 mit Goldleinsamenmehl* ersetzen.
Kann ich die Burger-Pattys auch auf den Grill werfen?
Das Gericht eignet sich auch gut für den Grill.
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Übrigens:
Aus dem Teig kann man auch gut ein Brot formen. Einfach dann eine Stunde backen lassen.
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