Zutaten
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500 g Zucchini
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4 Ei(er)
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100 g EiweißpulverAffiliate-Link
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50 g Schinkenwürfel
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30 g Parmesan, gerieben
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80 g Butter
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1/2 Bund Petersilie
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1 TL Backpulver
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Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Beschreibung:
Waffeln müssen nicht immer süß sein. Darum habe ich jetzt leckere und deftige Zucchini-Waffeln mit Speck und Parmesan gemacht. Natürlich wie immer Low Carb. Probiert es aus. Man kann sie perfekt mitnehmen und auf Reisen oder in der Arbeit essen. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt.
In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchini-Waffeln, sondern ich erkläre dir auch welches Eiweißpulver dafür geeignet ist oder wie du es ersetzt. Außerdem bekommst du noch weitere Ideen für Waffeln.
Was ist das Besondere an den Zucchini-Waffeln?
Zum einen ist die Waffel schön saftig durch die Zucchini. Außerdem ist sie ohne Gluten, also auch ohne Mehl. Ebenso ist sie ohne Zucker. Was natürlich bei einer deftigen Waffel auch besser ist. Durch den Speck und den Parmesan kommt außerdem noch eine schöne Würze dazu.
Dieses Rezept von den Zucchini-Waffeln ist schon etwas älter. Normalerweise nutze ich kein Eiweißpulver mehr in meinen Rezepten auf dem Blog und tausche alles nach und nach aus. Bei diesem Rezept habe ich mich dagegen entschieden, weil die Begeisterung in der Vergangenheit so groß war.
Welches Eiweißpulver ist geeignet?
Ich habe für das ursprüngliche Rezept das neutrale Eiweißpulver von Myprotein verwendet. Mittlerweile achte ich darauf, dass kein Soja enthalten ist und nutze das reine Molkeprotein. Aber wenn euch das nicht wichtig ist, könnt ihr euch das ja mal hier anschauen:
Eiweißpulver ist nicht ganz euer Fall?
Dann probiert doch mal 50 g Bambusfasern mit einem Esslöffel Flohsamenschalenpulver. Und gebt bei Bedarf noch Mehl oder Flüssigkeit dazu. Ich kann mir vorstellen, dass das auch funktioniert. Gebt mir in diesem Fall doch einfach mal Bescheid.
Weitere Low Carb Waffel-Rezepte
Probiert doch auch mal mein Grundrezept für Waffeln.
Die Zucchini-Waffeln gehören auch in die Reihe 111 Low Carb Mittagessen Rezepte, dazu gehören auch:
Zum Zucchini-Waffel Rezept
