Weiße Haselnusscreme ohne Zucker – so himmlisch zart!

Seit einiger Zeit sehe ich immer Werbung für eine weiße Haselnusscreme die ohne Zucker ist. Jedes mal denke ich mir, woa wie geil und dann? Ist sie mit Maltit gesüßt und ich bestelle sie doch nicht. Nun habe ich beschlossen meine eigene Variante selber zu machen.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Low Carb Haselnusscreme sondern auch Fragen und Antworten zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Ideen.

Drei gute Gründe für die weiße Haselnusscreme

• Low Carb & Keto
• Auch für Menschen mit Zöliakie und Diabetes
• Zuckerfrei weil sie mit Erythrit gesüßt ist

Kann ich eine weiße Haselnusscreme auch kaufen?

Es gibt tatsächlich einige Marken, daher wollte ich auch dieses Rezept machen. Leider haben die meisten Maltit als Süßungsmittel. Die Creme darf dann zwar als zuckerfrei deklariert werden, aber leider kann Maltit dennoch den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen. Zudem ist es auch noch schlecht verträglich und sorgt schnell für Durchfall, Blähungen und kann auch Magenschmerzen hervorrufen.

Allerdings habe ich bei meiner Recherche doch noch eine geeignete Creme gefunden. Die weiße Nuketo Gourmet-Creme*. Diese ist mit Erythrit gesüßt. Kaufen kannst du die allerdings nur bei Dr. Almond*.

Fragen und Antworten zu den Zutaten

Kann ich die Haselnüsse auch selber mahlen?

Ja, wenn du einen guten Mixer hast, geht das auch.

Wie kann ich das Mascarponepulver ersetzen?

Wenn du kein Mascarpodepulver findest, kannst du es entweder online bei Amazon kaufen oder du verwendest Sahne- oder Milchpulver. Diese Varianten haben aber mehr Kohlenhydrate.

Kann ich das Kakaobutter ersetzen?

Ja, du kannst notfalls auch mehr Butter (hierbei ändert sich aber ein wenig die Konsistenz) oder neutrales Kokosöl verwenden.

Ich habe weder Kakaobutter noch Mascarponepulver daheim, und nun?

In der Theorie kannst du auch weiße Low Carb Schokolade verwenden. Hierfür nimmst du etwa 100 – 120 g und reduzierst dafür das Erythrit.

Bei der Schokolade empfehle ich auch eine die mit Erythrit und Stevia gesüßt ist. Die kannst du zum Beispiel bei der Soulfood Low Carberia oder Panifactum kaufen. Bei beiden bekommst du auch 10% Rabatt mit dem Code: schwarzgrueneszebra .

Der Nachteil ist, dass durch das Milchpulver die Kohlenhydrate höher sind.

Kann ich die Sahne ersetzen?

Du kannst versuchen, stattdessen auch neutrales Öl verwenden.

Wie lange ist die Creme haltbar?

Da kein Konservierungsmittel in der Creme ist, würde ich sie schnell verbrauchen. Du solltest sie im Kühlschrank lagern und vor Gebrauch eine halbe Stunde vorher rausholen, wenn sie zu fest ist.

Wenn du willst, kannst du sie auch portionsweise einfrieren.

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Zum Rezept der weißen Haselnusscreme