Zucchininudeln mit Burrata und Pesto – Low Carb Mittagessen in 5 Minuten

teilen

Immer wieder werden sich schnelle Gerichte und Rezepte von mir gewünscht und genau deswegen gibt es hier diesmal Zucchininudeln mit Burrata und Pesto. Das Gericht ist in nur wenigen Minuten fertig.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Zucchininudeln mit Burrata sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere leckere Ideen mit Zucchini.

Das Besondere an diesen Zucchininudeln mit Burrata

Das Besondere an diesem Gericht ist, dass du es auch schnell in der Mittagspause zubereiten kannst. Dieses Rezept schmeckt auch kalt und ist so auch optimal für den Sommer.

Außerdem sind die Zucchininudeln mit Burrata kohlenhydratarm und passen so perfekt in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung und sind außerdem für Menschen mit Diabetes oder Zöliakie bestens geeignet.

FAQ zu den Zutaten:

Wie bereite ich die Zucchininudeln möglichst schnell zu?

Ich empfehle hierbei den Lurch, so hast du die Zucchini in 1 – 2 Minuten durchgedreht und perfekte Nudeln.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Auch hier möchte ich auf den Lurch verweisen, denn mit dem kannst du auch Kohlrabi, Rettich oder Kürbis zu Nudeln verarbeiten. Mit einem sogenannten Spitzer kannst du aber auch Gurke oder Karotte verwenden.

Was ist Burrata und kann ich ihn ersetzen?

Burrata ist ein italienischer Frischkäse aus Kuhmilch der für seine cremige Konsistenz bekannt ist. Ein wenig sieht er wie ein Mozzarella aus, hat aber in der Regel einen flüssigeren Kern.

Ersetzen kannst du ihn am ehesten auch mit Mozzarella, aber dieser ist fester und gibt keine zusätzliche Soße. Wer es salziger mag, kann stattdessen auch ein Stück Feta nehmen.

Welches Pesto empfiehlst du?

Ich habe mein selbstgemachtes Rucola-Pesto genommen. Du kannst aber auch jedes andere grüne Pesto verwenden. Ich empfehle hier aber die Nährwerte anzuschauen.

Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Klar, das kannst du ganz nach deinem Geschmack austauschen.

Weitere Low Carb Zucchini Rezepte

Du suchst neben den Zucchininudeln mit Burrata noch weitere Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:

• Low Carb & Keto: Vegetarische Zucchini-Taschen für den Grill!
• Zucchininudeln mit Lachs in Low Carb Zitronensauce
• Nudelsalat aus Zoodeln – Meine Low Carb Alternative!

Zum Rezept der Zucchininudeln mit Burrata