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Low Carb Apfel-Scones mit Mandeln

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Zutaten

Portionen:
250 g Quark
130 g Xylit Affiliate-Link
4 Eier (Größe M)
200 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
40 g Flohsamenschalenpulver
1 TL Backpulver
300 g geschälter & entkernter Apfel/Äpfel
100 g Mandelstifte
3 - 4 EL Pudererythrit Affiliate-Link
1/2 TL Zimt

Low Carb Apfel-Scones mit Mandeln

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    • Serviert 9
    • Mittel

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Ich habe mich mal an ein Gebäck gewagt, was ich eigentlich schon länger einmal ausprobieren wollte. Und zwar Scones. In meinem Fall wurden es Apfel-Scones, da ich einfach noch ein paar Früchte daheim hatte. Ich finde, die Kombi passt ganz gut zusammen, vor allem jetzt im Herbst.

    In diesem Beitrag bekommst du das Rezept für die Low Carb Apfel-Scones, aber du bekommst auch ein FAQ zu den Zutaten. Außerdem empfehle ich dir noch weitere Low Carb Apfel-Rezepte.

    Low Carb Apfel-Scones

    Das Besondere an diesen Apfel-Scones

    Scones sind ein traditionelles britisches Gebäck. Es ist eine Mischung aus Keks und Brot. Und ich denke so kann man auch meine Apfel-Scones bezeichnen. Aber wie es der Name schon sagt, habe ich sie mit Apfelstückchen verfeinert.

    Allerdings wird mein Gebäck nicht mit Mehl und Zucker gebacken, sondern ich setze auf Mandelmehl* und Xylit. So sind sie zum einen glutenfrei, aber auch zuckerfrei.

    Sie passen so perfekt in die Low Carb Ernährung. Aber auch Diabetiker können hier genießen.

    Für diese Apfel-Scones braucht du nicht unbedingt einen Belag, allerdings schmecken sie auch mit Frischkäse.

    Low Carb Apfel-Scones

    FAQ Zu den Zutaten:

    Sind Äpfel Low Carb?

    Diese Frage wird mir oft gestellt, weil sich hier die Geister streiten. Es gibt dieses ungeschriebene Gesetz, dass nur Lebensmittel verwendet werden die 10 g auf 100 g haben. Nun sind Äpfel aber gerade in dieser Grauzone, denn es gibt Sorten wie der Kaiser Alexander, der hat nur 6 g Kohlenhydrate. Aber es gibt auch Sorten wie die Pink Lady die nach meiner App 13 g enthält.

    Wie gehst du nun damit um? Ich persönlich versuche natürliche Apfel zu nehmen mit möglichst wenig Kohlenhydraten. Oder aber ich rechne meine Menge perfekt runter, so dass es für mich passt.

    Theoretisch kannst hier bei diesem Rezept auch einfach die Hälfte der Äpfel verwenden und schon hat dein Scone weniger Kohlenhydrate.

    Kann ich auch gemahlene Mandeln nehmen?

    Vielleicht funktioniert es bei dem Rezept, ich habe es noch nicht probiert. Aber gemahlene Mandeln nehmen nicht soviel Flüssigkeitauf und das Gebäck schmeckt dann schneller nach Marzipan. Aber probiere es doch mal aus und erzähle mir ob es geklappt hat.

    Kann ich Xylit auch ersetzen?

    Ja, du kannst auch Erythrit* oder Erythrit*-Stevia verwenden.

    Low Carb Apfel-Scones

    Weitere Low Carb Apfel-Rezepte

    Du suchst noch weitere Apfel-Rezepte? Dann empfehle ich dir diese Beiträge:

    Zum Apfel-Scones Rezept

     

    5/5 - (1 vote)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Die Eier mit dem Xylit und dem Quark verquirlen.

    2
    Erledigt

    Dann das Mandelmehl mit dem Flohsamenschalenpulver und dem Backpulver vermengen.

    3
    Erledigt

    Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.

    4
    Erledigt

    Die Äpfel zu kleinen Würfeln schneiden und mit den Mandelstiften unter den Teig heben.

    5
    Erledigt

    Alles miteinander verkneten und einen etwa 2 – 3 cm hohen und 4 – 5 cm tiefes Rechteck formen.

    6
    Erledigt

    Nun in Dreiecke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    7
    Erledigt

    Bei 180 °c Umluft etwa 30 Minuten backen lassen. Anschließend abkühlen lassen.

    8
    Erledigt

    Mit Puderxucker, Zimt, Vanillearoma und etwas Wasser einen Zimtguss zubereiten.

    9
    Erledigt

    Dazu alles miteinander vermengen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Diese dann über die Apfel-Scones verteilen.

    10
    Erledigt

    Wenn der Guss getrocknet ist, können Sie zum Tee oder Kaffee genossen werden.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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