Gemischter Salat mit eingelegten Knobi-Pilzen

Manchmal habe ich richtig Lust auf einen großen Salatteller mit einem besonderen „Special“. Diesmal gab es einen gemischten Salat mit warmen Knobi-Pilzen. Was als Resteessen begann wurde zu einer unheimlich leckeren und sättigenden, veganen low carb Mahlzeit.

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Leckeres Gemüse in einem low carb Brandteig

Ich hatte diese Woche mal wieder richtig Lust auf Gemüse im Teigmantel. Für die Umsetzung habe ich einfach beschlossen mein Rezept für den Brandteig von meinen Windbeutel zu modifierzen und eine herzhafte Variante davon zu machen. Gesagt getan. Statt Mandelmehl habe ich Leinsamenmehl verwendet, und anschließend mit etwas Gewürz aufgepeppt.

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Zucchini-Petersilien-Puffer

Im Urlaub habe ich Zucchini-Petersilien-Puffer gegessen und wusste, dass muss ich selbst austesten und präsentieren. Die Zucchini-Puffer sind schön saftig und durch den bulgarischen Büffelkäse auch noch besonders im Geschmack.

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Auberginen-Nuggets mit Parmesanpanade

Die Auberginen-Nuggets sind meine Alternative zu Chicken-Nuggets. Sie sind genauso einfach herzustellen aber vegetarisch, kalorienärmer und Low Carb. Aber testet es selbst. Read more

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