Grundrezept für low carb Marmelade

Jetzt kommt ein Rezept was nicht von mir kommt sondern eigentlich von meiner Mutter. Denn ich habe das Glück, dass meine Mutter mich regelmäßig mit köstlicher Marmelade aus Xucker versorgt. Das ist ganz praktisch, da ich sie oft für Rezepte weiterverarbeite. Genau das ist auch der Grund weswegen ich das Rezept mit euch teile, denn ab und an findet ihr bei der Zutatenliste „Low carb Marmelade“.

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Kohlenhydratarmes Amaretto-Eis mit Mandelkrokant

Diesmal habe ich ein Eis gemacht. Das ist eine kleine Premiere für mich. Das Rezept ist durch eine Kooperation mit Angela von Familiezuckerfrei.ch enstanden. Der Deal ist es,  gegenseitig ein Rezept auszusuchen und es in ein neues tolles low carb Rezept zu verwandeln. Ich muss gestehen man kann sich nicht so schnell entscheiden, denn es finden sich so viele Leckereien auf dem Blog, dass man garnicht so recht weiß wo man anfangen soll. Aber da mir ein Arbeitskollege seine Eismaschine gerade ausgeliehen hat, war eigentlich ziemlich klar was ich machen will. Ich habe mich für das Schoko-Sahne-Eis entschieden und es in ein, zugegeben, nicht ganz so kinderfreundliches aber unheimlich leckeres Amaretto-Eis verwandelt.

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Gebrannte Kokos-Macadamianüsse

Letztens bin ich auf dem Volksfest an einem Stand mit gebrannten Nüssen vorbei gelaufen. Und es hat so herrlich geduftet. Ich musste mich richtig zusammenreißen nicht zu naschen. Und da es auch noch immer neue Sorten gibt, habe ich mich dazu entschlossen diese leckeren Kokos-Macadamianüsse selbst zu machen. Natürlich low carb, das versteht sich. Das Rezept ist fix umgesetzt und ist zudem auch noch vegan und glutenfrei.

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