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Lowtella-Cookies: Mit Nuss-Nougat-Creme gefüllte Kekse

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Zutaten

Portionen:
100 g Xylit Affiliate-Link
100 g Weiche Butter
2 Eier (Größe M)
20 g Flohsamenschalenpulver Affiliate-Link
40 g Mandelmehl, weiß (entölt) Affiliate-Link
40 g Kokosmehl Affiliate-Link
50 ml Sahne
50 g LC Schokodrops, Zartbitter Affiliate-Link
1 - 2 TL Haselnussmus Affiliate-Link
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Lowtella-Cookies: Mit Nuss-Nougat-Creme gefüllte Kekse

Mit selbstgemachter Schoko-Haselnuss-Creme

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    • 30 Minuten
    • Serviert 20
    • Mittel

    Zutaten

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    Beschreibung:

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    Diesmal gibt es von mir ein paar Lowtella-Cookies. Diese Low Carb Kekse sind mit einer selbstgemachten Nuss-Nougat-Creme gefüllt, die ohne Zucker und ohne Getreide ist. 

    In diesem Rezept findest du aber nicht nur das Rezept für die Lowtella-Cookies, sondern auch ein kleines FAQ zum Zutatentausch sowie weitere Low Carb Keks-Empfehlungen.

    Low Carb Lowtella-Cookies

    Das Besondere an diesen Lowtella-Cookies

    Das Besondere an den Lowtella-Cookies ist, dass sie von außen wie normale Mürbekekse aussehen, aber innen drin voll mit einer cremigen Nuss-Nougat-Creme sind.

    Außerdem ist die Nouss-Nougat-Creme auch noch selbstgemacht und das auch noch zuckerfrei.

    Bei diesem Rezept verzichte ich allgemein auf Getreide, so sind die Low Carb Kekse auch glutenfrei und für deine Ketogene Ernährung geeignet. Ebenfalls Diabetiker können hier zuschlagen.

    FAQ zum Zutatentausch:

    Kann ich auch eine gekaufte Nuss-Nougat-Creme nehmen?

    Ja, das kannst du machen. Zum Beispiel die von Cavalier oder Xucker.

    Kann ich statt Xylit auch Erythrit benutzen?

    Ja, das ist kein Problem. Du kannst auch Allulose oder Erythrit-Stevia nutzen.

    Kann ich die Sahne ersetzen?

    Jein, die Sahne macht die Nuss-Nougat-Creme geschmeidig. Du kannst aber auch mal Kokosmilch aus der Dose versuchen.

    Welche Schokodrops kannst du empfehlen?

    Ich empfehle immer gerne die Drops von Torras*, aber auch die von der Soulfood LowCarberia sind nicht schlecht.

    Welche Produkte verwendest du allgemein?

    Ich habe alle außergewöhnlichen Zutaten in der Zutatenliste verlinkt. Du kannst dich aber auch hier im Produktkarusell durchklicken und alle Spezial-Zutaten ganz einfach in den Amazon-Warenkorb legen.

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    Keto Lowtella-Cookies

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    Zum Lowtella-Cookies Rezept

    5/5 - (2 votes)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Das Xylit mit der weichen Butter schaumig schlagen.

    2
    Erledigt

    Dann die Eier unter rühren dazu geben. Das Flohsamenschalenpulver mit dem Mandel- und Kokosmehl vermengen.

    3
    Erledigt

    Das Mehlgemisch zu den nassen Zutaten geben und dann zu einem homogenen Teig verkneten.

    4
    Erledigt

    Den Teig in eine Folie wickeln und dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben.

    5
    Erledigt

    Nun die Nuss-Nougat-Creme vorbereiten:

    6
    Erledigt

    Dazu werden die Schokodrops entweder in der Mikrowelle oder über dem heißen Wasserbad geschmolzen.

    7
    Erledigt

    Danach die Sahne und das Haselnussmus unterrühren. Und alles zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten.

    8
    Erledigt

    Den Teig zu einer Wurst formen und etwa 40 Scheiben schneiden.

    9
    Erledigt

    Die Scheiben wieder etwas in Form bringen und 20 davon auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    10
    Erledigt

    Auf jeden Teig-Kreis einen, etwa Haselnuss großen, Klecks geben.

    11
    Erledigt

    Nun die restlichen Teigscheiben darauflegen und an den Seiten vorsichtig verschließen.

    12
    Erledigt

    Die gefüllten Kekse kommen nun für etwa 10 – 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft.

    13
    Erledigt

    Die Kekse sollten goldbraun sein, dann sind sie fertig. Anschließend nur noch abkühlen lassen.

    14
    Erledigt

    Sollte von der Füllung noch etwas übrig sein, könnt ihr euch diese auch super auf ein Low Carb Brot schmieren.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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