Low Carb Weißkohl-Curry – Lecker und einfach zubereitet

Dieses Rezept beweist, Low Carb & vegan funktioniert!

Besonderheiten:

Küche:

45 Minuten
Serviert 4
einfach

Zutaten

1000 g Weißkohl
2 Karotten
1 grüne Paprika
1 gelbe Paprika
1 Chilischote
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
2 EL Currypulver
1 EL Kümmel, gemahlen
1 EL Paprikapulver
Salz/Pfeffer
Fett zum Anbraten

Beschreibung:

Dieses gesunde Weißkohl-Curry ist einfach eine Wucht. Es ist nicht nur ein einfach zubereiteter Gemüse-Einopf, sondern er ist auch noch Low Carb und vegan. Das heißt es ist einfach für jeden Geschmack etwas dabei. Wer möchte kann das Curry noch verfeinern, entweder mit Nussmus, Lachs/Fleisch, Blumenkohlreis oder auch Shirataki-Reis. So wird er unglaublich vielfältig und ist auch einfach mega lecker.

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Weißkohl-Curry ganz ohne Tier

Tipps und Anmerkungen:

Zum Weißkohl-Curry Rezept

Weißkohl-Curry ganz ohne Tier

Mit diesem Weißkohl-Curry möchte ich mal wieder beweisen, dass sich Low Carb und vegan nicht ausschließen muss. Ich finde es nämlich immer sehr bedauerlich, wenn das den Anschein macht.

Klar, man kann es nach Belieben aufpeppen. Aber grundsätzlich muss das nicht sein. Ich koche dieses Gericht gerne, wenn ich (vegan oder vegetatarisch lebende) Freunde einlade.

Tipps und Anmerkungen:

Du willst noch ein wenig crunch?

Dann empfehle ich noch etwas Sesam oder ein paar Erdnussstücke.

Mehr Fett und Eiweiß im Gericht?

Wer das Gericht noch etwas auffetten möchte, kann außerdem das Gericht mit etwas Nussmus verfeinern.

Braucht man eine Beilage?

Wer möchte kann auch Blumenkohlreis oder Konjakreis dazu reichen.

Es passt auch super noch Mungobohnensprossen oder Bambussprossen dazu.

Weitere Kohlenhydrate sparen:

Wenn das Weißkohl-Curry weniger Kohlenhydrate haben soll, dann nehmt nur eine Karotte oder etwa 100 – 150 g.

Auch können die Paprika komplett durch grüne Schoten ersetzt werden.

Und ich kann euch sagen, dieses Gericht schmeckt auch mit Spitzkohl statt Weißkohl.

Weitere leckere Curry-Rezepte sind beispielsweise:

Weißkohl-Curry mit Kokosmilch

Dieses Rezept gehört zu meinen 111 Low Carb Mittagessen Rezepten. Hier findest du eine riesen Auswahl an verschiedenen Rezepten, die immer zum richtigen Anlass passen.

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Zum Weißkohl-Curry Rezept

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Schritte

1 Erledigt	Den Weißkohl vom Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Dann die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten ebenfalls waschen, entkernen und würfeln.

2 Erledigt	Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und zerkleinern. Nun die Chilischote in dünne Ringen schneiden.

3 Erledigt	Eine hohe Pfanne mit Fett erhitzen.

4 Erledigt	Dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin andünsten.

5 Erledigt	Den Weißkohl dazu geben und von allen Seiten anbraten.

6 Erledigt	Nun mit Kokosmilch ablöschen.

7 Erledigt	Die Gewürze und das restliche Gemüse dazu geben.

8 Erledigt	Alles köcheln lassen und gegebenenfalls etwas Wasser dazu geben.

9 Erledigt	Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10 Erledigt	Wer noch etwas Bums möchte, kann natürlich noch weiteren Chili dazu geben.

11 Erledigt	Das Weißkohl-Curry ist vegan aber falls ihr aber Lust habt, könnt ihr auch Hühnchen oder z. B. Garnelen dazu geben.

Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.