Salat mit Knobi-Pilze: Megalecker, vegetarisch und Keto!

Besonderheiten:

Küche:

Serviert 2
einfach

Zutaten

1 Eisbergsalat
1 Salatgurke
1 Cherrytomaten
1 kleine Karotte
1 Paprika
100 ml Olivenöl
150 g Griechischer Joghurt
1 - 2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100 ml Wasser
Minze, frisch
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Beschreibung:

Manchmal habe ich richtig Lust auf einen großen Salatteller mit einem besonderen „Special“. Diesmal gab es einen gemischten Salat mit Knobi-Pilze. Was als Resteessen begann wurde zu einer unheimlich leckeren und sättigenden, vegetarische Low Carb Mahlzeit.

In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für den Salat mit Knobi-Pilze, sondern auch ein FAQ mit den Zutaten sowie weitere köstliche Salat-Ideen.

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Das Besondere an diesem Salat mit Knobi-Pilze

FAQ zu den Zutaten:

Weitere köstliche Salat-Ideen:

Zum Salat mit Knobi-Pilze Rezept

Das Besondere an diesem Salat mit Knobi-Pilze

Das schöne an diesem Salat ist, dass vegetarisch aber dennoch kohlenhydratarm ist und so in eine Low Carb aber auch Keto Ernährung passt.

Mit den Knobi-Pilze verbindet das Gericht einen Jahrmarktsnack mit einem frischen Salat. Und so ist das Rezept auch herrlich gesund.

Wer möchte, kann den Salat auch umwandeln und eine vegane Version daraus zaubern. Denn nur die Joghurtsoße macht es vegetarisch.

FAQ zu den Zutaten:

Kann ich auch einen anderen Salat nehmen?

Klar, zum Beispiel Lollo Rosso oder Endivie.

Kann ich die Karotte weglassen?

Ja, ich finde das Mundgefühl war toll, da es eine andere Konsistenz in den Salat bringt, aber du kannst es auch weglassen.

Welche Paprika nimmst du?

Das kannst du nach deinem Geschmack selbst entscheiden. Die rote Paprika hat aber am meisten Kohlenhydrate.

Mir fehlt Eiweiß, was kann ich nehmen?

Wenn dir Eiweiß fehlt kannst du entweder gekochte Eier, Hähnchenstücke oder Tofu zum Salat geben.

Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel auch Schmand verwenden. Wenn du etwas pflanzliches möchtest, um das Rezept vegan umzusetzen, dann empfehle ich dir Kokosjoghurt oder eine Soße aus veganem Mandelfrischkäse.

Kann ich auch anderes Öl zum einlegen nehmen?

Ja, es gibt zum Beispiel auch Knoblauchöl aus Raps- oder Sonnenblumenöl.

Weitere köstliche Salat-Ideen:

Du suchst neben dem Salat mit Knobi-Pilze noch weitere Low Carb Salat-Ideen? Dann schaue dir diese Beiträge an:

Zum Salat mit Knobi-Pilze Rezept

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Schritte

1 Erledigt	Die Pilze mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp reinigen.

2 Erledigt	Ein Stück vom Stiel entfernen und vierteln.

3 Erledigt	Dann in eine verschließbare Box geben.

4 Erledigt	Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

5 Erledigt	Die Schalotte schälen und würfeln.

6 Erledigt	Anschließend die Knoblauchzehe(n) zerkleinern.

7 Erledigt	Die Zwiebel, die Knoblauchstücke und die Paprika zu den Pilzen geben.

8 Erledigt	Das Olivenöl über das Gemüse geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzugeben.

9 Erledigt	Dann die Box verschließen und gut durchschütteln.

10 Erledigt	Danach zum Ziehen lassen für einige Stunden in den Kühlschrank legen.

11 Erledigt	Kurz vor dem Servieren den Salat, die Gurke, die Karotte und die Tomaten waschen.

12 Erledigt	Alles bis auf die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

13 Erledigt	Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, bis nichts mehr von der Karotte übrig ist.

14 Erledigt	Diese auch in die Schüssel geben.

15 Erledigt	Den Joghurt mit dem Wasser mischen.

16 Erledigt	Die Minze zerkleinern und zum Joghurt geben.

17 Erledigt	Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit etwas Knoblauch würzen.

18 Erledigt	Die Box mit den Pilzen aus dem Kühlschrank nehmen und den Inhalt in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.

19 Erledigt	Sobald die Pilze schön kross sind, das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.

20 Erledigt	Den gemischten Salat portionsweise in tiefe Teller geben und die noch warmen Pilze darüber verteilen.

21 Erledigt	Den gemischten Salat mit Knobi-Pilzen sofort genießen.

Diana Ruchser

Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.