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Low Carb Brokkoli-Pancakes für ein proteinreiches Mittagessen!

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Zutaten

Portionen:
500 g Brokkoli
6 Eier (Größe M)
50 g neutrales Eiweißpulver Affiliate-Links
1 TL Guarkernmehl Affiliate-Links
50 g Butterschmalz

Low Carb Brokkoli-Pancakes für ein proteinreiches Mittagessen!

Besonderheiten:
  • Für Diabetiker
  • Glutenfrei
  • Keto
  • Low Carb
  • Vegetarisch
  • zuckerfrei
Küche:
    • Serviert 2
    • einfach

    Zutaten

    Beschreibung:

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    Diesmal gibt es ein Rezept was nicht von mir ist. Ich hab zwar die Idee geliefert, aber für die Umsetzung war mein Lebensgefährte verantwortlich. Und da ich es so unglaublich lecker fand, habe ich beschlossen, dass das Rezept von den Brokkoli-Pancakes auf meinen Blog gehört. Darum habe ich es abgetippt und lege es euch wirklich ans Herz.

    In diesem Beitrag bekommst du nicht nur das Rezept für die Brokkoli-Pancakes, sondern auch ein FAQ zu den Zutaten sowie weitere Low Carb Brokkoli-Rezepte.

    Low Carb Brokkoli Pancakes

    Das Besondere an diesen Brokkoli-Pancakes

    Dieses Brokkoli-Pancakes Rezept ist besonders, da es ohne Weizenmehl auskommt. Stattdessen verwende ich neutrales Eiweißpulver. Das Gericht ist so glutenfrei, zuckerfrei und somit perfekt für die Low Carb sowie Keto Ernährung.

    Aber auch Menschen mit Diabetes können hier zugreifen.

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    FAQ zu den Zutaten:

    Kochst du den Brokkoli nicht vor?

    Manche haben gesagt, dass der rohe Brokkoli zu Blähungen führt. Bei uns war das nicht der Fall. Solltet ihr aber bedenken haben, könnt ihr die Raspel ähnlich wie Blumenkohl-Reis kochen und abgießen.

    Kann ich den Brokkoli ersetzen?

    Wer kein Brokkoli mag dann natürlich auch anderes Gemüse nutzen wie Zucchini, Karotten, Sellerie, Steckrübe oder Blumenkohl verwenden.

    Kann ich das Rezept auch im Backofen machen?

    Statt in der Pfanne könnt ihr das Rezept auch im Backofen oder Waffeleisen umsetzen.

    Kann ich das Eiweißpulver ersetzen?

    Ich habe das Rezept von den Brokkoli-Pancakes ehrlich gesagt nur so umgesetzt. Daher kann ich es nicht sagen. 

    Low Carb Brokkoli Rezepte

    Weitere leckere Brokkoli-Rezepte

    Du suchst neben den Brokkoli-Pancakes noch weitere Brokkoli-Rezepte? Dann schaue dir diese Beiträge an:

    Zum Rezept der Brokkoli-Pancakes

    5/5 - (1 vote)

    Schritte

    1
    Erledigt

    Den Brokkoli raspeln. (Ich habe dazu meine Küchenmaschine genutzt. Ratzfatz war der Brokkoli klein.)

    2
    Erledigt

    Dann die Eier mit dem Eiweißpulver und dem Guarkernmehl verquirlen.

    3
    Erledigt

    Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzugeben. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, den Brokkoli unterheben.

    4
    Erledigt

    Das Schweineschmalz oder Butterschmalz in einer heißen Pfanne erhitzen.

    5
    Erledigt

    Dann mit einem kleinen Schöpflöffel den Teig in die Pfanne geben.

    6
    Erledigt

    Und von beiden Seiten scharf anbraten.

    7
    Erledigt

    Den fertigen Brokkoli-Pancake auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

    8
    Erledigt

    So Pancake für Pancake braten bis der Teig aufgebraucht ist. Bei uns kamen 6 Pancakes heraus.

    9
    Erledigt

    Ich empfehle die Brokkoli-Pancakes mit etwas Mayonnaise oder Kräuterquark.

    Diana Ruchser

    Seit mittlerweile acht Jahren hat sich Diana Ruchser aus Nürnberg mit Ihrem Food-Blog „Schwarzgrünes Zebra“ in der Web-Landschaft etabliert. Dort stellt die gelernte Grafikdesignerin regelmäßig Low Carb-Rezepte vor, die sie selbst entwickelt. Dabei handelt es sich um Abwandlungen klassischer Rezepte, aber auch vollständige Neukreationen. Lecker Essen und auch Naschen mit wenig Kohlenhydraten: Genuss und nicht Verzicht steht für Diana Ruchser klar im Vordergrund. Deshalb bietet sie eine große Auswahl an Kuchen und Keksen zum Nachbacken sowie zahlreiche Ideen für Desserts. Aber auch Deftiges, Brot und sogar Getränke kommen nicht zu kurz.

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